手掌法则评估每日摄入食物的总量

烹调方法很重要

推荐的烹调方法：炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲。优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口。

不推荐的烹调方法：炸，煎，红烧。缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量。

手掌法则评估每日摄入食物的总量

主食类，每天摄入量相当于2-3个拳头大，如馒头，花卷，米饭等；

绿叶蔬菜类，每日摄入量的体积约为两手能捧起的蔬菜量，1-2捧，如大白菜，菠菜，韭菜等；

水果类，每天摄入量的体积约为自己一个拳头大小，如苹果，梨，桃等；

肉蛋类，每天摄入量的体积约为自己两个手掌大，厚度为小拇指厚，如瘦牛肉，猪肉，鸡蛋等；

油脂类，每天一拇指指尖。

以上法则仅供参考，建议每位患者根据自身情况与医生讨论后，确定自己的摄入量。