烹调方法很重要
推荐的烹调方法:炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲。优点:营养成分损失少,不增加脂肪,容易消化吸收,清淡爽口。
不推荐的烹调方法:炸,煎,红烧。缺点:对蛋白质、维生素破坏多,肉中脂肪过度氧化,产生致癌物,增加脂肪和热量。
手掌法则评估每日摄入食物的总量
- 主食类,每天摄入量相当于 2-3 个拳头大,如馒头,花卷,米饭等;
- 绿叶蔬菜类,每日摄入量的体积约为两手能捧起的蔬菜量,1-2 捧,如大白菜,菠菜,韭菜等;
- 水果类,每天摄入量的体积约为自己一个拳头大小,如苹果,梨,桃等;
- 肉蛋类,每天摄入量的体积约为自己两个手掌大,厚度为小拇指厚,如瘦牛肉,猪肉,鸡蛋等;
- 油脂类,每天一拇指指尖。
以上法则仅供参考,建议每位患者根据自身情况与医生讨论后,确定自己的摄入量。

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