在这个全民补钙的时代,人们对补钙有了新的认识。说到可以补钙的食物,相信很多人会说,每天喝点牛奶可以补钙。这种观点没错,纯牛奶是补钙的佳品,很多人喜欢酸奶的味道,酸奶当中加入了糖和其他配料,钙含量稀释之后,无疑是低于牛奶的。但酸奶有自己的优势,它的乳酸菌有利于促进人体矿物质的吸收。
因此酸奶中钙的吸收率不一定低于牛奶。还有些人害怕变胖而选择脱脂奶,这种牛奶脱去了脂肪,但同时也脱去了维生素A,维生素D。这两种维生素都是属于脂溶性维生素,都是可以促进钙吸收的营养物质。维生素D可以促进钙在肾小管中的重吸收,促进钙在骨骼中沉积下来。如果选择脱脂牛奶,促进钙吸收的营养物质减少,其补钙效果就出现下降。因此补钙最好选择全脂牛奶。
我们在做凉菜的时候经常会用到芝麻酱,芝麻酱钙含量很高。每 100 克芝麻酱中含有 612 毫克钙远高于牛奶,芝麻酱中还含有维生素 E和叶酸。芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品,又有其独特的营养价值。

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公共营养师
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