喜欢吃的猪肝,真的有重金属超标的问题吗?

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孙希娟

猪肝的吃法很多,如爆炒猪肝,菠菜猪肝粥等等,猪肝还是很好的补铁食物,猪肝中含有丰富的血红素铁,吸收率高。也有很多人喜欢买卤猪肝来吃,猪肝在长时间的卤制的过程中其营养素的含量大大降低,比如血红素铁的含量,维生素A的含量。

卤猪肝中含有的盐也比较高,高盐饮食不利于身体的健康。动物的肝脏器官,是非常重要的解毒器官。进入动物体内的有毒有害物质,重金属、农药、兽药等等,都是通过肝脏分解、代谢、转化并排除体外。

如果动物的肝脏出现功能下降或者是摄入过多的有毒有害物质时,这些有害有毒物质就会在肝脏中沉积下来。动物的肝脏出现重金属含量较高,甚至超标的问题,猪肝容易存在重金属残留,不宜过多的进食。猪肝中含有的胆固醇较高,虽然适量的胆固醇摄入对身体有好处,但是过多的摄入量,尤其是低密度胆固醇摄入较多,会增加患各种心脑血管疾病的风险。因此猪肝虽好,不宜多吃,每次食用不要超过50克。

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