煮中药加多少水合适?

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住院医师黄晓强
黄晓强,住院医师,北京中医药大学东直门医院,中医内科

一般用水量为将饮片适当加压后,液面淹没过饮片约 2cm 为宜。

但可以灵活一些,如果质地坚硬、粘稠,或需久煎的药物加水量可比一般药物略多;

质地疏松,或有效成分容易挥发,煎煮时间较短的药物,那么液面淹没药物即可。

煎前浸泡

中药饮片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出,又能缩短煎煮时间。多数药物宜用冷水浸泡,一般药物可浸泡 20~30 分钟,以种子、果实为主的药可浸泡更长时间。

但夏天气温高,浸泡时间不宜过长,以免腐败变质。

煎煮火候及时间

煎一般药,宜先武火后文火,即未沸前用大火,沸后用小火保持微沸状态,以免药汁溢出或过快熬干。

解表药及芳香性药物,一般用武火迅速煮沸,改用文火维持 10~15 分钟左右即可。

而有效成分不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类、甲壳类药及补益药,一般宜文火久煎,使有效成分充分溶出。

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