大米含有维生素 B 族、矿物质、膳食纤维、蛋白质及人体必需的碳水化合物,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。经过了比较炎热的季节以后,或者储藏已久的大米,经常遇到生虫子的现象。这些生虫的大米就必须要扔掉吗?
大米生虫属于正常自然现象,如果不是生虫不太严重完全可以吃的。把大米置于阴凉通风处,让虫子爬出把大米整理干净即可。这些米虫本身是没有病毒的,再吃的时候把米淘干净是没有问题的,没有必要全部扔掉。不过发生霉变不建议食用,霉变产生的黄曲霉毒素容易对健康产生影响。
我们平时多多注意,也可以防范于未然,将米虫扼杀在摇篮里。把花椒或大蒜放在生虫的大米中,用以驱除米虫,这种方法很简单且有效。但是不要放太多,以免影响了大米本来的香味。

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公共营养师
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