秋季滋补选银耳，真的这么多好处吗？
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孙希娟
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进入秋季很多人开始注重食疗滋补了，银耳又叫雪耳，从古至今，都被奉为营养滋补佳品。银耳是秋季的时令滋补食物。它具有润喉护嗓、益气清肠、平肝安神、补脾开胃功效，尤其是生津养阴作用比黑木耳更好。用冰糖银耳做成的冰糖银耳汤，透明晶莹浓甜味美，是传统的营养滋补佳品。
银耳是一种食用菌。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。
市场上银耳的质量也是参差不齐的，我们应该怎么选择高品质的银耳呢？品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，色泽会逐渐变黄，银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
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