红枣一直没认为补养身体，滋润气血。人们有时候会将大枣洗净，放在水里煮加上点冰糖，喝冰糖红枣水，也会将大枣和泡发的银耳撕成小块和大米一起煮粥，做银耳红枣粥，最简单的方法是洗净以后直接吃，每天吃几颗，真的会补血吗？

每100克红枣中含铁2.3mg，但是红枣中的铁主要是以三价铁形式存在的“非血红素铁”。非血红素铁的吸收，必须将三价铁还原成二价铁，它需要酸性环境和一定的还原性物质。而鲜枣素有”维生素C丸“的称号，维生素C含量极高，能够促进铁还原成二价铁，促进铁的吸收。红枣在晒干过程中几乎将其中的维生素C损失殆尽，铁的吸收率也几乎为零。

那么常见的哪些食物可以很好的补铁呢？效果最好的还是首选肝脏、全血、瘦肉等动物性食物，里面含有的“血红素铁”是以人体直接吸收的二价铁形式存在，吸收率达30%左右。如猪肝每100克含铁22.6mg，补铁的效果非常好。