许多研究都提到坚果对慢性疾病的益处，坚果富含不饱和脂肪酸和多种天然营养成分，对大多数慢性疾病有益，包括心脑血管疾病、三高（高血脂、高血糖、高血压）、肾炎、痛风等等，慢性疾病患者除了注意均衡饮食，戒烟酒，多锻炼外，还应定期回医院就诊。关于饮食，尽管不同慢性疾病患者可能有不同的饮食准则，但许多研究表明，“坚果”在慢性疾病患者的饮食中有一定的地位，本文将介绍一些针对慢性疾病患者的坚果饮食指南。

为了健康食用坚果，应遵循以下三个原则来选择和食用：

1.选择原味：买原味的坚果、种子，或者直接买原味的坚果、种子，这样才能吃到营养全面的食物，减少摄入热量，增加糖分和盐分。

2.食用“适量”：种子类坚果含较多的油脂，每天适宜食用五个腰果，五个杏仁果或者10个花生。

3.恰到好处的搭配：坚果较硬，可敲碎，打成粉末，或选用较软的芝麻、花生仁，搭配蔬菜、牛奶或优格，也可补充钙和纤维。

慢性疾病患者的坚果饮食分量和禁忌

在没有特别重大疾病的情况下，依个人喜好选择食用。

杏仁果、核桃仁7公克。

开心果，南瓜子，葵花，黑芝麻，白芝麻或腰果10公克。

各式13公克花生仁。

十五公克的瓜子。

一些慢性疾病需要遵守饮食禁忌，因此并非所有慢性患者都可以放心食用坚果。例如，肾炎患者必须保持低磷钾盐饮食，坚果种子类的花生、瓜子、腰果、核桃、芝麻、松子、杏仁果、开心果、栗子、葵花子、山粉等属于高磷的食物，对肾脏病患者来说，负担更重，建议避免食用；痛风、高尿酸血症、尿酸盐沉积导致泌尿系结石，这些患者都需要遵循低普林饮食，而坚果是植物性脂肪，痛风症、高尿酸血症患者则属于中普林饮食，不过，坚果除非曾吃过坚果，否则一般不会限制坚果食用，但是，由于高脂肪饮食会影响尿酸代谢，所以像腰果、南瓜子、杏仁等脂肪含量较低的坚果更适合食用。

坚果饮食中高血脂和高血压患者。

患有高血脂或高血压的人每天可食用约一匙未加工的坚果，如花生、核桃、杏仁果、开心果、葵瓜子、腰果、松子、瓜子、芝麻等，在选择坚果时，高血压患者需要补充钾，因此更适合食用开心果、南瓜子、腰果；患有高血脂的人则更适合食用低饱和脂肪的坚果，如杏仁、开心果、核桃等。由于这些坚果中的植物固醇分子能和人体内的动物性胆固醇竞争，从而帮助减少动物对动物性胆固醇的吸收，另外，人体对植物固醇的吸收率仅为10%到15%，所以这些坚果也能减低血液中的胆固醇，减低心脑血管疾病的发病率。