鸡蛋怎么吃最养生你知道么？

鸡蛋几乎是我们每个人的餐桌的餐桌上每天都会出现的食物。小孩吃鸡蛋，有助于身体和智力发育；老年人常吃，可获得胆碱，对预防痴呆有帮助；年轻人吃可以很好地平衡营养构成；素食者常吃则能预防贫血。鸡蛋口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。不过，也要给大家提个醒，吃鸡蛋，下边这些误区看看你有么？

 

一、洗洗再保存

有这个习惯只能说你们的爱干净用错地方了。鸡蛋壳上有一层肉眼看不到保护膜，均匀地覆盖在蛋壳表面。有了保护膜，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的水也不会散失。一旦用水清洗鸡蛋，就容易把保护膜给洗掉，外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳，进入鸡蛋内部。所以，即使蛋壳有点脏，也别用水洗，如果看不下去就用干毛巾擦擦吧~

 

 

二、鸡蛋煮太久

 

中国人不习惯吃生的东西，却喜欢多煮多炖，不过鸡蛋煮太久可不好哦~有研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

而且，蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。简单来说，久煮的鸡蛋，营养损失重还对胃不好。

三、老吃茶叶蛋、虎皮蛋、毛鸡蛋

 

在吃这事上，中国人从来没输过。一颗平平常常的鸡蛋，到了国人手里，能够变幻出无数种花样吃法。

但这3种吃法最好少吃——茶叶蛋：营养价值下降，还会刺激胃，常吃不利于人体健康。虎皮蛋：经过高温油炸，鸡蛋会发生氧化，产生致癌物（高温油炸食品属于2A类致癌物），而且很容易长胖。毛鸡蛋：毛鸡蛋其实没啥营养，还容易被微生物感染，有食物中毒的风险。

 

四、哪些人不适合吃鸡蛋？

 

 

鸡蛋虽好，但也不是人人都适合多吃的。

 

血脂超标的老年人，要少吃蛋黄，每两天吃一个鸡蛋或每周吃2~3个鸡蛋。胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，以免使胆囊收缩得更厉害，从而加重病情。发烧的人吃鸡蛋，一方面不好消化，另一方面还可能使体温进一步增高。对鸡蛋过敏的人，这不用多说，只能说与鸡蛋无缘了。