这3类食物是益生菌的“生产库”

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药师方健
三甲医院副主任药师

现如今,益生菌引来越来越多消费者的青睐,当走进乳品商店或超市,我们就会发现许多牌子酸奶的包装上会印有“益生菌”的字样,很多消费者就会专买含有益生菌的酸奶。为什么益生菌受到如此好评呢? 因为益生菌是组成人体微生态系统中的最重要的一种细菌。

 

益生菌和人体的消化、免疫等功能密切相关,同时对于维持肠道内的益生菌群平衡也具有非常重要的作用,从而起到呵护肠道健康的作用。事实上,并不是只有乳制品才含有丰富的益生菌,在我们日常生活中,还有很多食品也含有丰富的益生菌。接下来我们就来看看哪些食物富含益生菌呢?

 

 

哪些食物是益生菌的“生产库”?

 

1) 含益生菌的奶制品食物

 

常见的有酸奶、奶酪、益生菌饮料等。我们知道酸奶是以牛奶为原料,然后经过相关严格的杀菌后再按一定的配比添加一些有益菌,随后经过发酵后就变成大家喜欢的一种牛奶制品。

 

酸奶除了保留一些牛奶的优点外,还含有一些丰富的益生菌。奶酪则是先将牛奶由乳酸菌制成酥酪,然后经过数天、数周甚至数年的发酵而形成的,在这个过程中就产生了益生菌。益生菌饮料则是直接加入一些益生菌,但由于储藏、加工、食用方法的影响,益生菌的数量有限。

 

2) 含益生元—益生菌的食物

 

我们知道益生元可以促进益生菌的生长繁殖,因此在日常生活中需要适当的补充一些含益生元成分的食物。常见益生元有乳果糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉等,另外,母乳中也含有丰富的此类物质,因此对宝宝来说,母乳就是最好的补充益生菌方法;对于辅食宝宝和成年人来说,益生元主要来自新鲜的水果、蔬菜、粗粮(譬如燕麦)等。

 

3)含益生菌的泡菜、豆制品等食物

 

泡菜大家都不会陌生,常见的比如辣白菜,四川泡j菜、朝鲜泡菜等,这些泡菜中含有丰富的泡菜乳酸菌,除此之外还含有其他一些有益健康的乳酸菌、维生素等成分。豆豉是一种用豆酱制作的豆制品,营养丰富,并含有两倍的蛋白质,更含有比较丰富的益生菌。

 

 

结语

 

总之,肠道微生物群特别是益生菌对健康的影响不容忽视,目前有很多相关的研究,比如有些肠道细菌可以增强免疫疗法的抗癌效果,有些肠道细菌有效减少脂肪吸收,有些甚至还改变大脑的学习记忆能力,而为了肠道健康和肠道菌群平衡,不妨常吃上述食物获得天然益生菌,有益健康长寿。

 

参考文献

[1] 张耀相, 李慧敏, 刘园园. 谈几种常用益生菌的功能及机理[J]. 中国动物保健, 2010(09):45-46.

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