米饭，又称白米饭，是一种把稻米与水焖成的食物。白米饭是我国居民重要的能量来源之一，也是很多居民极为喜欢的一种主食。但是，纯粹的白米饭虽好吃，在营养学的角度来看，却并宜多吃。因为，白米饭是由加工后的稻米焖煮后做成的，而稻米在加工的过程中却丢失了大量的营养成分，例如富含蛋白质和大量B族维生素的糊粉层、含有丰富的纤维素、半纤维素以及矿物质的谷皮等。去掉这些部分的后稻米再加工出来的大米会更加漂亮、更加有卖相，同时却也遗失了大部分的营养素。所以，虽然白米饭好吃，但其营养价值却大打折扣，尤其是对于需要减肥瘦身的人群来讲，更不宜多吃。

那么，是不是想要瘦身的人就不能吃白米饭了呢？当然不是！例如，我们可以在煮白米饭的时候，在其中加入以下几种谷类，不但可以起到瘦身的效果，还可以让我们的气色更加好看哦。

糙米

糙米亦是由稻米加工而成的，但是在加工的过程中，除了外壳（含有会阻碍人体对矿物质吸收的植酸）会被去除之外，保留了稻米绝大部分的成分，如稻米的皮层（果皮、种皮）、糊粉层和胚（外胚乳、胚乳、胚）芽等。糙米口感粗糙、质地紧密、煮起来比较困难，但是它富有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值要远超于经过了精加工的大米。糙米除了呈米粒状外，也有的被简单的物理加工后制作而成的谷片，通常被拿来与牛奶搭配做成早餐。

燕麦

燕麦是一种早已被人们接受并喜爱的谷类，又被称为雀麦、野麦子。燕麦是一种营养价值极高的谷类，更是在被评选出的“全球十大健康食物”中位列第五，亦是唯一上榜的谷类。燕麦中的膳食纤维非常丰富，而且富含磷、铁、钙、镁、锌等矿物质与B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸等维生素，尤其是其含有的丰富的维生素E更是具有强有效的抗氧化作用，有利于人体防癌、抗癌的功效。

荞麦

荞麦又称乌麦、花荞、甜荞、荞子，有甜荞和苦荞之分，在我国有悠久的种植历史。荞麦具有很好的营养保健作用，曾有研究表明，荞麦含有的膳食纤维非常丰富，是一般精制大米的10倍左右。另外，荞麦中钾、磷、镁等矿物质的含量也很高，而且荞麦还富含维生素A及胡萝卜素等维生素。所以，在日常饮食中，荞麦也常被推荐为减肥期间粗、细粮搭配使用。

黑米

黑米属于糯米一类，分糯性和非糯性两种，是我国古老而名贵的水稻品种。因为黑米中所含的营养成分多聚集在其黑色的皮层，所以不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。黑米的外表呈墨黑色，但营养丰富，享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米中所含的锰、锌、铜等大都比大米高1-3倍，而其含有的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分亦普通大米中所缺少的，而因为黑米具有很好的滋补作用，又常被称为“补血米”、“长寿米”。

以上几种谷类，与我们平时吃的用来做白米饭的大米相比，不但膳食纤维的含量远远超之，更是含有大米所缺失的矿物质、维生素等营养成分。所以，在煮白米饭的过程中，加入其中一种或几种，做成“2米饭”或“多米饭”，不但可以促进肠道蠕动、防治便秘，起到减肥瘦身的作用，更可以滋补气色、促进膳食营养素的摄入平衡。因此，您不妨也试一试吧。