吃这些菜等于直接喝油,营养师和医生从来不吃,就你还在吃
现代社会,是一个慢性病高发的社会,尤其是喜欢高油高脂饮食的人,其罹患高血压、高血脂、冠心病等心血管类慢性疾病的风险更是高于其他人。虽然大多数的民众已经对此有了清晰的认识,平时做饭炒菜也都讲究“低盐少油”,但还是有很多人“逃”不开油腻的饮食,例如在外点餐时遇到的许多菜品,每吃一口都好似喝了一口油。下面,我们就来看看这些用油“泡”出来的菜品都有哪些吧。
地三鲜
地三鲜是一道几乎每个大型酒店、小型饭馆中都有的菜品,其主要食材为土豆、茄子、和青椒。从食材上看,地三鲜这道菜中含有了三种蔬菜,应该算是比较健康的,但因为这道菜在烹饪的过程中,每种食材都要经过油炸,而且油炸过后的茄子还会想海绵吸了水那样含有大量的油。所以,这道听起来很“素”、说起来很“鲜”的菜,却是一道地地道道的“油泡菜”,含油量可高于一碗红烧肉。
干煸豆角
干煸豆角,听起来很清新的一道有关豆角的菜,实际上却也是需要经过油炸才能做出来的菜,因为只有经过油炸,豆角才能变的外焦里嫩、口感适中。所以,干煸豆角中其实也含有大量的油脂,所含热量严重超标。
炸藕合
藕是一种淀粉性食材,本身营养价值较高,民间更是有“男不离韭,女不离藕”的谚语,可见藕在人们心中的地位之高。但即便如此,炸耦合依旧不是一款适宜人们吃的菜品,因为炸藕合需要经过大量的油炸,炸好的耦合一定是吸附了大量的油脂的,再者因为经过了高温油炸,可能会产生丙烯酰胺等致癌物,若经常食用可能会对身体健康有很大的损害。
锅包肉
锅包肉是一道非常出名的菜,尤其是在东北地区,几乎家家户户都会做,具体做法也比较简单,即是将里脊肉切片后腌入味,然后裹上裹上炸浆下锅炸,等到其表面泛起金黄色时捞起,最后下锅炒拌均匀后出锅即可食用。做好的锅包肉油黄金亮,让人看起来就非常有食欲,但是从其烹饪过程中不难发现,几进几出油锅之后,其所含有的油脂量光想想都会让人感觉腻的慌。
毛血旺
毛血旺,口感麻辣爽口,是一道人们比较熟悉并且非常喜欢的四川名吃,但毛血旺中所含的油也是让人触目惊心的,正道菜基本就从油中煮出来的。吃一口毛血旺等于喝一口油,一点都不夸张。
红烧茄子
红烧茄子甜甜腻腻的口感,征服了不少女性和儿童,但是这道菜的香甜也不是白来的,红烧茄子在做的时候首先要经过油炸,这样才能让其吸满油,然后再经过炒、烩等过程,才能出锅。回忆一下,自己吃过的红烧茄子是不是软腻的状态呢?那是因为茄子吸油就像海绵吸水,经过油炸的茄子才会如此软腻。红烧茄子虽然甜腻可口,但也是地道的油的载体,还是少吃为妙。





