白菜是个好东西,糖尿病人完全可以经常吃白菜,对于身体不说有很多好处,但只要不过量食用,坏处是没有的。
白菜在我国古时称“菘”,春秋战国时期就有了,元朝称为白菜,历经几千年,如今都还是最常食用的蔬菜之一,韩国很火的“泡菜”,朝鲜“辣白菜”,最早也是从明朝引进的。
糖尿病人吃大白菜有什么好处?
白菜性平,味甘,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、铁、钙、磷、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素、维生素等营养物质,可以说营养价值还是很高的。
每100g白菜可食部位中含水分93g、蛋白质1.7g、胡萝卜素250μg、维生素C47mg、钠89mg。
糖尿病人常吃白菜,有这些好处:
含有丰富营养物质,特别是维生素C和维生素E含量很高,常吃可以补充身体必需营养;
含有大量的纤维素,可以增加饱腹感,同时延缓餐后血糖上升的速度;
每100克白菜中只含有不到20大卡的热量,作为一种低热量的食物,白菜属于低升糖指数食物,对于血糖的影响并不大。
每百克白菜中含水量达到90克以上,秋冬季节食用,可以补充身体的水分。
但是,白菜性微寒,胃寒腹痛、大便溏泻的人不宜经常吃。
糖尿病人吃白菜,有哪些食用技巧
白菜可烹饪成各种菜肴,也可干制成菜干或者是腌渍品。糖尿病人在食用白菜的时候,需要注意一些技巧,以免因为错误的烹调方法,导致营养素流失。
整颗的白菜用清水冲洗就好,不要反复洗,洗完后可以用手掰成小块;
白菜不要用过热的油炒,等油下锅了,稍等一会就可以下白菜;
白菜最好不要烹煮过久,翻炒熟了就能吃,特别是吃火锅的时候,不建议煮太久;
未腌透的白菜、隔夜的白菜、腐烂的白菜最好不要吃,最好根据自己的食用量,现做现吃;
白菜做饺子馅或者包子馅的时候,建议用新鲜的白菜,不建议烫后挤汁作菜馅用。
一般是推荐糖尿病人多吃蔬菜的,一天可以吃500克左右,不过,白菜虽好,也不建议一次性吃太多,糖尿病友们不妨搭配其他蔬菜食用,既保证了营养,也不会对血糖造成过大的影响。
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