你也爱吃隔夜菜吗?小心恐埋下食物中毒危险因子!较为南方湿热地区,促使食物容易腐败,一旦不慎吃下肚,恐引起包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发烧等食物中毒症状,有时更伴随血便或脓便,甚至抵抗力特别弱的人症状会比较严重,甚至可能会因为食品中毒而死亡,不得轻忽严重性。
先要理出隔夜菜的概念:其实,放菜只要超过8个小时,就算是隔夜菜了。
隔夜菜之所以能引起致命疾病,是因为隔夜菜里含有亚硝酸盐。食物长期保管后,亚硝酸盐的含量增加。
但是,抛开剂量谈毒性是痴汉。亚硝酸盐一次摄取0.3~0.5克以上才会中毒,一次摄取3克就会死亡。
关于隔夜菜,我们不能一刀切。毕竟,隔夜菜保管得当也可以吃。
艺人母亲吃隔夜菜中毒 险引起败血症
日前一名陈姓女子,因婆婆饭后习惯将饭菜留置饭桌上,加上近来天气转凉,认为食物不容易腐败,未放进冰箱保存,没想到陈女晚餐吃了中午的炒菜后,明显有酸味,接着就出现腹泻等症状。近来媒体报道艺人的母亲,因节省经常吃隔夜菜,引起食物中毒,甚至险些引起败血症,也显示许多长辈们仍保留着吃隔夜菜的习惯,也希望借此机会,带给大家一个警讯。
剩菜应尽快密封存冰箱 避免细菌滋生
通常食物中毒症状会持续一至两天,有时会持续一周至十天,中毒症状及严重程度会依据患者年龄、个人健康状况、引起食品中毒的致病原因种类等因素而有所不同,因此建议剩菜在用结束后应尽快密封后放入冰箱内,避免放置在室温下时间太久,细菌会快速增加。
食物低温烹调尽快食用 避免营养素流失
此外,若一次烹煮量较多者,也应煮好后分装小包装放入冷冻,食用前再解冻,避免因反复复热,导致营养流失,也促使细菌增加机会。营养师提醒,尤其许多食物的营养素在烹调过后很容易快速流失,因此在低温快速烹调后,就尽快食用,即使剩菜需加热,也应与冷盘分开盛装,避免交叉污染。
剩菜不宜在冰箱里放太久
因为剩菜和微生物都很容易被感染,所以放进冰箱24小时内就可以了。另外,从冰箱取出加热时,请彻底加热,有助于杀死食物中潜在的病原菌。
在我们做饭的时候,我们很难把握一次性把所抄的菜吃完扔掉就非常的可惜。这就需要我们正确的进行存储。
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医疗数据守护者
患者44岁,午饭后出现冷汗、发晕、呕吐症状,下午6点吃了诺氟沙星后吐了,询问是否需要补服。
就诊科室:药剂科
总交流次数:21
患者吃坏肚子,一直呕吐,询问是否可以服用某种药物。
就诊科室:药剂科
总交流次数:47
用药建议:奥美拉唑主要用于缓解胃酸过多引起的症状,对因食物中毒导致的呕吐可能效果有限,建议选择适合的止吐药。严重呕吐时,应立即就医。同时,注意饮食卫生,避免再次发生食物中毒。祝您早日康复!
患者有浅表性胃炎,前天吃了未熟的面条后开始拉肚子,已经持续两天。患者男性21岁
就诊科室:消化内科
总交流次数:39
胃炎:在腹泻期间暂停胃炎药物,等腹泻缓解后再继续服用。日常饮食注意清淡易消化,避免辛辣刺激性食物。
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赵丽
副主任医师
消化内科
空军军医大学唐都医院
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常瑜
主任医师
中医内科
黑龙江省农垦牡丹江管理局中心医院
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郭予斌
主治医师
消化内科