鱼身上的3个部位毒素最重,吃一口等于10万细菌入侵
很多人都爱吃鱼,鱼确实也是一个健康营养的食物,高蛋白,低脂肪,而且富含维生素D、硫胺素、核黄素和矿物质。鱼类含有的脂肪,特别是海鱼,有ω-3脂肪酸,就包括我们所说的DHA和EPA等,可以起到促进神经系统细胞生长和功能维持、保护心血管、大脑和视网膜等作用。
而且鱼肉味道鲜美、嫩滑,可以做成美味多样的佳肴。但是鱼的有些部分却不推荐吃,因为含有毒素和细菌。那么,鱼身上哪些部位不能吃呢?
鱼身上的哪三个部位毒素最重,不能吃?
(1)鱼胆
有的人认为鱼胆清肝又明目,是“苦口良药”。然而实际上鱼胆内含有很多毒素,含有的胆汁毒素会破坏细胞的溶酶体、线粒体,阻碍细胞能量代谢,从而导致肝细胞、近曲小管上皮细胞坏死,还会使肾小球滤过膜通透性增加,含有的氢氰酸物质抑制细胞色素氧化酶活性,从而阻断生物氧化,造成细胞缺氧。
而且身体会由于鱼胆中毒产生全身免疫反应,最终导致心、肝、肾等多器官功能衰竭,还会破坏肠粘膜屏障,引发肠源性感染。临床上常常有急性鱼胆中毒的病例报道,引发急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等,而且死亡率很高,约16%,其中91.7%的患者死于肾损伤,所以一旦发生,就要尽快去医院洗胃、进行透析和药物治疗。
虽然并不是所有鱼胆都有毒,但是我们常见的像鲫鱼、鲢鱼、草鱼等鱼胆都有毒,所以大家还是不要吃鱼胆为好,一旦出现食物中毒症状,及时就医。
(2)鱼黑衣
鱼的腹腔内两侧都有一层很薄的黑色粘膜就是鱼黑衣,常见于淡水鱼,是鱼的腹腔内用于隔开内脏的一层薄膜。鱼的黑膜衣为鱼体中腥味、泥土味最浓的部位,并不好吃,吃鱼的时候往往会被剔除,它不能吃的原因主要是含有很多的组胺、类脂质和溶菌酶成分,如果食用会引起身体的不适,所以也不建议吃。
(3)鱼鳍
鱼鳍是鱼身上游泳的器官。杀鱼和吃鱼生的时候要注意避免被鱼鳍伤到或者吃生鱼鳍,因为鱼鳍带有非常多的微生物,很多资料显示,鱼鳍上有链球菌、病毒、弧菌等微生物,都有可能导致感染。
特别提醒的是,有些鱼类的鱼肉也可能对人体有害,比如鲨鱼,难以处理且肉的味道并不好,另一方面如果处理不恰当可能会引发食物中毒,还有比如有些鱼类可能含有较高的汞元素(有些鱼会因为食用水中微生物或小鱼而积累汞元素),比如金枪鱼、罗非鱼,一周不要超过一次。
总结
总体来说,鱼的营养丰富,富含优质蛋白,富含 Omega-3(不饱和脂肪酸)、DHA 等特殊营养素,可以帮助我们降低胆固醇含量、减轻过敏和发炎的情况,有益神经营养和心血管保护,但是有些部位还是不要吃,以免对身体造成严重伤害。
参考文献
[1] 湛丽莎,杨国辉.急性鱼胆中毒致急性心肝肾功能损伤1例[J]. 临床急诊杂志,2019,11:905-907.
[2] 王廷兆. 不能食用的动物脏器[J]. 食品与健康,2000,12:13.
[3] 刘国琼. 鱼鳍扎伤也可能致命[J]. 健康博览,2016,02:29.
图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
有些食物含6000条寄生虫
生活在污水里的小龙虾,重金属超标还有寄生虫?
“虫从口入”——吃生鱼片可能会感染寄生虫
肚子里2米长的虫子,竟从口中出来,中医治疗用3味药
死亡2小时以上小龙虾不能吃,易中毒
身体2处变黑,八成是肝癌前兆
3种食物是伤肝祸根,5物是养肝王,别轻视!
3种食物或是肝病元凶,再喜欢也要放弃,别害了自己
尿酸超标的人,这“1菜、2肉、3果”,尽量少碰
身上出现6种迹象,或是体内毒素太多
我有早泄问题,想知道这个药能不能长期用?
嘴唇长年起皮干裂,吃了维生素不发紫但仍未好转
59岁二型糖尿病患者,血糖控制不佳,如何调整治疗方案?
我被诊断出肥胖症,医生给了我一些建议和饮食计划
尿道炎、前列腺炎、排尿不干净,怎么办?
33岁女性,想减肥,体重157斤,胃口差,睡眠浅,心情低落,可能有甲状腺问题
前列腺肥大的预防与生活习惯的关系
吃完饭突然一阵难受,鼻子嘴里冒热气怎么办?
饭后嘴巴酸,口水多,吃药也没完全解决,怎么办?
前列腺肥大影响受精吗?治疗前列腺肥大注意事项
- 广州市妇女儿童医疗中心不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 上海市儿童医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 首都儿科研究所附属儿童医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 复旦大学附属儿科医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 重庆医科大学附属儿童医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 上海交通大学医学院附属新华医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 北京中医药大学东方医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 山东省立医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家
- 中南大学湘雅医院不恰当的饮食和进食习惯的问题推荐专家