叶黄素是一种重要的抗氧化剂，又名“植物黄体素”。对人体尤其是眼睛有重要的营养作用。叶黄素又名类胡萝卜素是胡萝卜素家族的一员，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。促进宝宝视力神经发育，保护视网膜和眼睛的发育。

过量：无。

缺乏：眼干、眼模糊、视力减退、黄斑退化；导致多种眼部疾病和眼睛发育不良。来源：主要存在于蔬菜中，颜色越是深绿色的蔬菜通常叶黄素的含量越高如菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、青萝卜；猕猴桃、黄玉米、蛋黄、万寿菊、香蕉等。

【1】叶黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素。这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明。

【2】保护眼睛不受光线损害，太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化。黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。

【3】叶黄素作为抗氧化剂和保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质早的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。

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