得了糖尿病就和美食无缘了吗？

很多人认为得了糖尿病就和美食无缘，从此人生就进入吃斋念佛状态。其实不然，高血糖的症状只是提醒我们应该关注自己的饮食，注意饮食结构，选择更加健康营养的食物。

 

思考题：

问：以往早餐吃一个小馒头，喝一碗粥，吃不饱也不敢再吃了，就这样血糖仍然很高。如果在以往饮食基础上再多吃一些蔬菜。血糖会如何变化呢？

 

谈到减肥和糖尿病饮食的时候，听得最多的话肯定是说要多吃蔬菜。的确蔬菜富含膳食纤维、矿物质、维生素以及其它有助于健康的成分，是均衡饮食重要的组成部分，合理的食用助于控制血糖和体重。但部分蔬菜碳水化合物含量较高，不注意搭配，反而会导致血糖和体重控制不好。那糖尿病人和需控制体重的人群应该怎么吃蔬菜呢？

首先控好油盐。食用油25-30克/天，宜选择植物油；全天盐摄入量在4-6克/天。在控好油盐的基础上，注意选择新鲜蔬菜，少用腌制蔬菜。同时须注意不同蔬菜碳水化合物含量差异，需控制血糖和体重的人群，在大量食用高碳水化合物的蔬菜时需注意调整主食量。为了方便理解，我将常见蔬菜按照碳水化合物含量高低进行分类。

(1).表1内越向下的蔬菜，碳水化合物含量越高，糖友和需控制体重人群前三类蔬菜可根据个人喜好选择，以吃饱不吃撑为前提，具体量不严格限制。越靠前热量越低，碳水化合物含量越少。

(2).少量食用第四、第五类蔬菜无碍，可忽略，若大量食用需替换相应主食。每吃第四类蔬菜300-350g、第五类蔬菜150g须替换主食一份（一份主食量详见表2），以上具体数量均为估算量。需要强调的是这些富含碳水化合物的蔬菜同时也富含膳食纤维，适量用其替换部分精米面类主食，更加有助于血糖和体重的控制。

(3).中国居民膳食指南推荐蔬菜摄入量 300～500 克/天，深色蔬菜占 1/2 以上。实际生活中，在保证每日主食、肉、蛋、奶、豆制品等食物正常摄入的情况下，可根据个体饭量大小适当增减蔬菜摄入。