减肥的人总想找到一种热量低、饱腹感强、可以多吃一些也不容易发胖的食物，巧了，魔芋丝、魔芋面条等魔芋制品恰好有这样的优点，那是不是意味着像魔芋丝这类没什么热量的食物，就可以使劲多吃一点了？

很遗憾，答案是否定的。一方面，魔芋丝的确热量很低，每100克大约只有6千卡，多吃一些的确不容易长肉；另一方面，这类魔芋制品除了富含膳食纤维外，其他营养素含量几乎为0，吃多了可能会引起腹泻，长时间多吃还可能会导致营养不良。



魔芋丝的主要成分是魔芋葡甘聚糖，也称为“魔芋甘露聚糖”，这种成分在人的肠道中几乎不被消化，还能促进肠道蠕动，加速排便。这一优势让人不得不认为魔芋丝就是为减肥而生的。

魔芋葡甘聚糖很有特点，吸水后可膨胀十几甚至几十倍，少量食用就会有较强的饱腹感；魔芋葡甘聚糖本身在胃肠道内不被消化酶所消化，进入小肠后也不能被吸收利用，还会与肠道中的重金属、胆固醇等结合，促进这些物质的排出；另外，魔芋葡甘聚糖还会在大肠内被微生物降解成短链脂肪酸，从而促进肠道菌群的健康。

因此，魔芋葡甘聚糖在降低血清甘油三酯、降低胆固醇、稳定血糖、增加饱腹感、润肠通便等方面都有着重要的贡献。

新鲜的魔芋不能直接食用，我们平常吃的魔芋制品都是由魔芋粉加工而且，有魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球等。魔芋制品在烹饪上可塑性很强，可煮、炒、蒸、炖、涮等等。减肥期间吃一定量的魔芋制品可增加膳食纤维的摄入、增加饱腹感，是一种不错的选择。

注意在选择魔芋丝等魔芋制品时，关注营养成分表中碳水化合物的含量，选择碳水化合物为0的。

魔芋制品虽好也不能多吃，因为它除了提供膳食纤维以外，基本不含其他营养素，长期吃很多魔芋制品是很容易造成营养不良。每天吃50～100克魔芋丝、魔芋块即可。我称了一下，6个魔芋丝结大约57克。

一次性吃较多的魔芋丝，可能会有“拉肚子”的情况发生，毕竟魔芋葡甘聚糖具有润肠通便的作用。

有人问，魔芋丝/块的口感是怎样的？现在超市到处都有买，买一盒尝尝就知道了，我觉得像嚼橡皮筋，弹弹的。

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