糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆吗？

糖尿病人当然可以吃红薯、山药、土豆，实际上，还是那句老话，只要您的血糖控制得不错，所有的食物都是可以适量吃一些的，注意，要记住“适量”！

可能很多糖尿病友都会发现，吃了红薯、山药、土豆中的一种后，餐后血糖就升得很高。

究其原因，一方面这跟红薯山药等本身就属于淀粉类食物有关，很容易引起餐后血糖升高，另一方面，很可能跟吃得量有关，也跟个人自身的血糖控制情况有关，但只要掌握好原则，咱们糖尿病友是可以吃红薯、山药、土豆的。

下面具体来了解一下红薯、山药、土豆的营养价值、升糖指数等。

红薯

营养价值

中医认为，红薯味甘，性平，归属于脾经及肾经。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素，钾、铁，铜等微量元素，以及多种矿物质，是长寿食品之一，营养还是比较全面的。

红薯含有大量的纤维，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，对于便秘者，年老体弱的患者都是很适合的。

升糖指数

红薯的含糖量达15%-20%，含糖量还是很高的，放凉后的红薯升糖指数是53，这居于中等水平。

因为红薯中含有较多量的淀粉多糖，如果多吃，很容易造成热能超标而影响血糖控制。

所以，糖尿病人吃红薯，同样需要注意控制好食用量。

食用技巧

尽量采用蒸或者煮的方法，红薯经过蒸煮以后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可以增加40%左右的膳食纤维。

红薯可以搭配蔬菜跟肉类等一起食用。

吃红薯不但需要控制食用量，还应该代替部分主食，减少当餐的其他主食量。

山药

营养价值

山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一。其性甘温，归脾、胃、肺经，属于比较滋补的食物，尤其适合脾胃虚弱的人。

山药含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分，还含有碘、磷、钙等多种无机元素，此外，还含有对糖友有好处的山药多糖，山药碱，儿茶酚，黏液蛋白等成分，所以，山药的营养价值还是比较高的。

升糖指数

山药的淀粉含量高，富含碳水化合物，其中的碳水化合物约占12%，还是比其他蔬菜的含糖量都要高，升糖指数是51，虽然不算非常高，但过多食用，一样会升高血糖。

食用技巧

吃山药的时候适当控制量，不要吃得太多，比如每次吃50克左右。

搭配大量的绿叶蔬菜和少量瘦肉，可以延缓淀粉的吸收速度。

吃山药的时候应当适当的减少主食量（米饭、馒头等），例如午餐本应进食三两主食，食用一两山药后，主食减为二两。

吃山药的时候，尽量采用蒸或者煮的方法。

土豆

营养价值

土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。

土豆中含有的钾、黏液蛋白等成分，对于糖尿病友、高血脂的人，都是比较好的有益成分。

升糖指数

土豆的升糖指数是60-66，土豆的碳水化合物含量为20%-25%左右，与精白米面相比，虽然土豆的升糖指数不算很高，但也不容小觑，如果过量食用，很容易引起血糖升高。

食用技巧

土豆里面含有比较多的淀粉，同样需要控制好摄入量。

尽量吃蒸、煮、炒做成的土豆，避免吃炸土豆。

在吃的时候要交换主食，比如每吃100克的土豆，应该减少25克的主食。

土豆烹饪以后，建议放凉吃，凉土豆比热土豆吸收差。

综上所述，红薯、土豆、山药、芋头等等根茎类蔬菜，都属于淀粉类食物，虽然大多富含膳食纤维，营养价值也比较高。

但因为它们同时也富含碳水化合物，所以，糖尿病人在食用的时候，不能简单的把它们当做普通的蔬菜，而是要代替部分主食，控制好食用量，同时注意掌握食用技巧，这样才能够避免引起餐后血糖快速上升。

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