春季养生食谱

1.虾仁韭菜
功效:补肾阳,固肾气,通乳汁。(韭菜含有大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜亦作为习惯性便秘患者之膳食。)
材料:虾仁30g,韭菜250g,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
制作:虾仁洗净水发胀,约20分钟后捞出淋干水分待用。韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用。鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉,麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。
2.珍珠三鲜汤
功效:温中益气,补精填髓,清热除烦。
材料:鸡肉脯50g,豌豆50g,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25g,淀粉25g,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
制作:鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5g淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。西红柿去皮切成小丁;豌豆洗净备用。砂锅放在大火上倒入高汤,放盐,料酒烧开后,下豌豆,西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,入水淀粉,烧开后将味精,麻油入锅即可。
3.枸杞粥
功效:补肝肾不足,咳嗽久治不愈者(无外感)。
材料:枸杞50g,粳米100g。
做法:取枸杞,粳米加水适量,同煮成粥,早、晚适量服食。
4.荠菜水饺
功效:开胃助消化,素有“三月三,荠菜当灵丹”的美誉。
材料:荠菜500g,猪肉馅250g,面粉500g。
做法:将新鲜荠菜洗净,入沸水弹数下,捞出,剁碎,调入肉馅佐料,包成水饺。
5.春韭炒蛤仁
功效:滋阴健胃,适用春季。
材料:蛤蜊适量,韭菜适量。
制作:蛤蜊入沸水锅烫至壳微张,剥壳取肉,韭菜洗净切段,入油锅馏炒,放入蛤肉,加盐,味精炒熟,即可。
6.菜心炒虾皮
功效:开胃,润肺。
材料:白菜心适量,虾皮3汤匙。
做法:白菜心洗净切成段,虾皮3汤匙用水略冲洗。砂锅上火,放油烧热,加入虾皮,适量蒜蓉,白菜心炒匀,炒至菜熟,不需调味即可上桌。
7.黑木耳炒猪肝
功效:补血,补肝肾,明目之菜肴,四季皆宜。
做法:黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,精盐煸炒至熟,倒出。锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即可。
8.核桃拌芹菜
功效:滋补肝肾,乌发,降血压,适用春季。
做法:芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅断生,捞出冷开水激凉沥干,加盐,味精,麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用前拌用。
9.姜汁菠菜
功效:养血上血,通利肠胃适合春季。
做法:菠菜拣洗净,入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出,加姜汁(姜末加开水,盐,味精调成),麻油拌和即成。
10.当归枸杞粥
功效:补血活血,滋补肝肾,益精明目。
做法:用当归15g,枸杞10g,白米适量。将当归放入带盖的容器内,注入热水,使之膨胀,然后取出切成薄片。共同放入慢炖锅中,煮至烂熟。
 
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何亮·主治医师
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绵竹市人民医院全科
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擅长:内科、外科、急诊科、全科的常见病、多发病的诊治。特别是高血压、糖尿病、冠心病、慢性阻塞性肺疾病、心力衰竭等慢性疾病。
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#春季#慢性咳嗽
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