发霉水果别舍不得!可能会吃出肝癌

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一对节俭的水果摊夫妻,长年将水果中发霉或是坏掉的部分切掉,只吃好的部分,结果双双患肝癌

长期摄取黄曲霉毒素可能提升患肝癌的机率,但水果较少被黄曲霉毒素污染。大家吃水果时应该多留意农药含量、表皮完整性以及保存方法,才能降低健康风险。

黄曲霉毒素与肝癌、胃癌有关

黄曲霉毒素已知与胃癌、肝癌有相关性,不过黄曲霉毒素比较可能污染大麦、小麦、花生、花生粉、豆类等食物中,在水果中很少见。

水果可提供许多营养素,如膳食纤维、镁、钾、植物多酚、有机酸、维生素C等。若是遇上潮湿、湿热天气不容易储藏水果,或是水果本身的特性容易腐坏,因此在保存水果的时候,就要特别注意食物的保鲜以及卫生安全。

细菌无法用肉眼分辨,不是切掉腐坏就好

常有人看到发霉或腐烂的食物,因为舍不得,去除掉坏的部分后,便把好的部位吃掉。但只要把发霉或损伤部位切掉就好吗?

水果在运送途中难免有碰撞或是昆虫咬伤,导致表皮不完整,此时缺口处容易有细菌及微生物滋长,细菌及微生物通常是肉眼无法分辨的,因此不是将腐烂的区域切掉即可。

并非所有水果都适合放冰箱保存

另外,也有人认为把水果放入冰箱就不会坏。并非所有水果都适合放置冰箱保存。其实水果可分成“更性”及“非更性”2种。

更性水果是指水果由未熟至成熟过程中,颜色、香味及组织会产生明显变化,这类水果如香蕉、苹果、芒果、木瓜、释迦等本身含有植物乙烯,有催熟的作用,一旦过熟之后容易腐坏,不是放置冰箱就能保鲜。

非更性水果则是相反,本身植物乙烯含量少,必在水果成熟才能采收,例如葡萄、柳橙、橘子、凤梨等。

水果要吃再削皮裁切

此外,水果本身含有许多水溶性营养素,容易在切开的同时随着切口而营养素流失,水果应该是要吃的时候再削皮裁切,避免营养素流失。

破皮水果不建议吃

若是水果表皮已经不完整了,为了食品安全着想,也不建议食用。

选购水果3大原则

1. 由外观分辨:

包括色泽明亮、形状饱满且具有重量感,且外观没有腐坏、碰伤或是虫咬过的痕迹。

2.由香气判断:

水果熟成后会自然散发出水果原有的香气。若是香气带有酸味,则可能是过熟发酵,不建议采购。

3.由触碰来分辨:

在选购时可经由老板的同意,适度的拿起水果轻轻触碰,可由触碰中感觉质地是否适当,作为成熟的判断。

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#水果#保健#养生知识#枯否氏细胞(肝星形细胞)肉瘤
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是一种发生在肝脏的恶性肿瘤,早期难察觉晚期可有肝区疼痛、乏力消瘦、肝脏进行性增大早期可能治愈,中晚期治疗复杂,疗效因人而异简介肝癌,即肝恶性肿瘤,是一种发生在肝脏部位的恶性肿瘤疾病,具有发病率高、致死率高两大特征。目前肝癌的具体发病机制尚明确,常见致病原因有病毒性肝炎、肝硬化、黄曲霉素等。早期肝癌明显症状,患者常难察觉,晚期可出现肝区疼痛、乏力消瘦、肝脏进行性增大等,早期发现、早期诊断、早期治疗有利于肝癌的治愈,而中晚期肝癌治疗往往复杂,且疗效因人而异。症状表现:典型临床表现有肝区疼痛(多为右上腹或中上腹疼痛)、全身及消化道症状(可伴乏力消瘦、食欲减退、腹胀、腹泻,部分病人有恶心、呕吐、黄疸等)、肝脏进行性增大。诊断依据:肝癌的诊断需要依据患者的临床症状、既往病史(尤其是肝病史),并结合肝癌标志物检测、超声等影像学检查和病理活检。目前国际上应用较广泛的肝癌诊断标准为满足以下三项中的任意一项即可诊断:影像学检查(如超声检查、增强CT检查、磁共振成像检查或选择性肝动脉造影检查)时发现两项典型的肝癌影像学特征,并且病灶大于2厘米;发现一项典型的肝癌影像学特征,病灶大于2厘米,肝癌标志物甲胎蛋白(AFP)持续性大于400ng/ml;肝脏病理活检呈阳性:取一小部分病变的肝癌组织进行活检,可观察到肝癌细胞[1]。肝癌有哪些类型?肝癌可分为原发性肝癌和继发性肝癌两大类。原发性肝癌:是指起源于肝细胞,或肝内胆管上皮细胞的恶性肿瘤。根据肿瘤的具体起源又可分为肝细胞肝癌(HCC)、肝内胆管细胞癌(ICC)和HCC-ICC混合型肝癌,其中HCC最为常见,约占原发性肝癌的90%[1]。继发性肝癌:又称转移性肝癌,顾名思义,是由其他消化系统的原发恶性肿瘤(即原发癌)转移浸润肝脏而继发形成的肝脏肿瘤。是否具有传染性?是否常见?常见。根据2019年国家癌症中心发布的2015年中国恶性肿瘤数据显示,肝癌位居我国常见恶性肿瘤的第四位,也是我国主要的肿瘤死因之一[2]。是否可以治愈? 早期发现、早期诊断、早期治疗,肝癌有可能得到治愈,但一般出现典型症状和体征时,肝癌多已进入中晚期,此时治疗相对困难复杂,多采用以手术切除为主的综合治疗,疗效因人而异,治愈率相对较低。是否遗传?否是否医保范围?是
西柚医师·首席健康管家孙志伟副主任医师北京肿瘤医院
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