食物的性能和作用

1.食物的“性”
“性”是指食物具有寒,凉,温,热四种性质,中医称为“四性”或“四气”。温热与寒凉性质相反,如果寒热性质都不太明显,则归于平性食物。
常用食物的四性归类如下:
(1)寒性食物:马齿苋,苦瓜,莲藕,食盐,海带,紫菜,鸭梨,西瓜,冬瓜等。
(2)凉性食物:茄子,白萝卜,丝瓜,苋菜,芹菜,大麦,绿豆,茶叶等。
(3)热性食物:芥子,肉桂,辣椒,花椒,干姜等。
(4)温性食物:茴香,韭菜,葱白,香菜,糯米,核桃仁,雀肉,羊肉,羊奶等。
(5)平性食物:粳米,小米,圆白菜,菜豆,扁豆,莲子,牛肉,牛奶等。
从生活和临床应用食物的经验来看,寒凉食物多有滋阴,清火,泄火,凉血,解毒的作用;温热食物有温经,散寒,助阳,活血,通络等作用;平性食物大都具有补益滋养的功效。
2.食物的“味”
食物主要有五种味,辛、苦、甘、酸、咸。它们各有特点:
●辛味的食物:有发散,行气的作用。如干姜,葱白发散风寒,适用于外感表证;陈皮,香橼,佛手行气解郁,适用于肝脾气郁,胃脘疼痛等症。
●苦味的食物:能清热,泄火,除湿,泻下。如苦瓜清热解毒,用于火热实证;杏仁润肺降气,化痰止咳,适用于外感咳嗽,气喘等症。
●酸味的食物:有收敛,固涩等作用。如乌梅安蛔止痛,用于蛔虫症;石榴涩肠,止血,止咳,可治疗泻痢,下血,脱肛等。
●咸味的食物:能软坚散结,泻下通便。如海藻,海带等,适用于甲状腺肿大(古称瘿瘤);食盐用于习惯性便秘等。
食物除了五味外,还有淡味,芳香味。淡味有渗湿,利尿作用,多用于治疗水肿,小便不利等症,如玉米须,冬瓜,黄瓜等。芳香味食物一般具有醒脾开胃,行气化湿,开窍爽神等作用,以水果,蔬菜和调味佐料居多,如柑橘,苹果,佛手,香菜,香椿,茴香等。
3.食物的“归经”
归经是指食物对于机体某部分的选择性作用,即主要对于某脏腑及其经络发生明显的作用,而对其他经作用较小或没有作用。
●归心经的食物:百合,龙眼肉,莲子,酸枣,小麦等。
●归肺经的食物:梨,甘蔗,茡荠,枇杷,白果,罗汉果等。
●归脾经的食物:粳米,小米,大豆,大枣,猪肉,莲藕等。
●归肝经的食物:马齿苋,芹菜,胡萝卜,佛手,黑芝麻等。
●归肾经的食物:猪肾,羊肾,海参,海马,火腿,桑椹等。
●归胃经的食物:粳米,小米,糯米,扁豆,土豆,萝卜,牛肉等。

●归膀胱经的食物:刀豆,玉米,冬瓜,肉桂,茴香等。

●归 小肠经的食物:食盐,赤小豆,冬瓜,苋菜等。

●归 大肠经的食物:马齿苋,茄子,苦瓜,荞麦,木耳等。 

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