铁锅炒菜是否能补铁补血?

       有些朋友认为,炒菜时锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑混入到食品当中,增加食物中铁元素的含量,因此认为铁锅烹调能补血。其实,这是一个误区。因为铁锅表面的铁锈主要成分为氧化铁,属于三价铁,也叫非血红素铁,人体对其吸收效率很低,而只有处于二价的铁元素才能顺利的被人体吸收,且人体血液里血红素所需要的铁也是二价铁。
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