原汤化原食,喝饺子汤原来真的管用

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金兰中医
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原汤化原食,很多地方的老年人都有这个说法,也很多人尊奉这个说法,特别是在过年过节都爱吃饺子的时候,很多人会在吃完饺子之后或者吃饺子时特地多喝一点饺子煮的汤来帮助消化。从科学角度来讲的话,这句话也有一定的道理。

 

家里自己做的饺子,一般都是用手擀的饺子皮做的,也就是直接用面粉做成的,没有加过发酵粉之类的东西,没加发酵粉做的面饼就是死面,这类面本身就是比较硬的,直接吃或者过年过节吃多了都是不容易消化的。从科学的角度分析,这句话并非有问题,甚至可以说这句话是有一定的科学依据的。

 

 

煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度的时候,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且,面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏掉,这样做也是在一定程度上起到可以帮助消化食物的作用的。

 

如果从这个角度来看,喝原汤是可以说对帮助减少积食、促进消化起到一定的作用的。普通食物成分表上的营养成分,是指生食物的含量,真正进入人体的营养素要低于这个量,因为食物在储存、加工中总会损失一些营养素。

 

 

对于米、面及其制品来讲,在烹调过程中,主要损失的是B族维生素等水溶性维生素,特别是维生素B1、B2。实验表明,由于扩散作用,水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中,因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分。

 

无论怎样,饺子汤能够帮助消化也好,不能帮助消化只是单纯的一种传说习俗也罢,看了上面的解释,能够多喝点汤也是可以的,但是如果本身就是那种肠胃功能比较弱的人,比如老年人和小朋友,再或者是那些大病初愈的人,即使在过年过节十分喜庆、愉悦的时候能少吃一点就少吃一点了,即使饺子汤能够帮助消化,也是在自身消化能力还可以的情况下进行的,而不是说随便你吃多少,只要喝一碗饺子汤就能轻松帮你搞定,这也是不科学的。

 

 

当然,也有很多说法认为饺子汤根本就不能帮助消化,所以也不要傻傻的吃太多然后依靠饺子汤来自我安慰,不管到底哪种说法更接近本身的真相,春节大吉大利的时候,还是凡事讲究一个合适、适中,开心的、健康的就是好的,如果为了开心而让自己和家人的肠胃负担额外加重,这不管从哪一方面来讲都是得不偿失的。就像喝酒一样,不能为了喝酒而喝酒,适当的吃饺子、喝饺子汤都是可行的。

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