炎炎夏日，一碗绿豆汤最是解暑不过。相比于空调、冷饮来说，绿豆汤好喝又健康：既能将暑湿之邪从我们的脾胃“赶跑”，又不至于过凉而伤害到脾胃。那么，绿豆汤究竟有什么好处？怎么煮才最好？又有哪些人不适合多喝呢？今天就让我们一一揭秘。

 

 

一.   绿豆汤的三大功效

 

1.  清热消暑

 

夏天解暑怎么少得了绿豆汤！中医认为，绿豆味甘而性寒，入心经、胃经后，有着消暑益气、清热解毒的功效。

 

2.  补充营养

 

绿豆的营养价值极高。其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，也不乏钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等重要元素和维生素。

 

3.  预防疾病

 

有研究表明，多喝绿豆汤有利于预防多种疾病。绿豆中的多糖成分能促进血浆脂蛋白中脂肪的水解，能降低血脂、有效防治各种心血管疾病。绿豆中的多酚物质则具有抗氧化的作用，能提高机体免疫力、延缓衰老。

 

二.   煮绿豆汤时要注意这三点

 

1.  控制火候

 

煮绿豆汤时，火候对于绿豆汤成品的口感和功效的影响都极大。我们常说“绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉”。这也就是说如果想要发挥绿豆汤的清热解暑的功效，我们在煮汤时就要尽量保留绿豆皮、保持汤色的澄清；如果想要解毒，就要将绿豆煮烂。

 

 

如果只是为了清热，我们可以将绿豆盖上锅盖煮上三分钟，舀出此时还是黄绿色的澄清绿豆水喝掉。此时的绿豆水中富含丰富的多酚类物质，清热作用极强。剩下的绿豆可以继续煮烂以充分发挥绿豆汤的解毒、健胃的功效。

 

如果想用绿豆汤解暑，光喝绿豆水就不够了，绿豆也要注意不能煮烂。我们在煮汤时不能久煮，用大火煮淘净的绿豆10分钟即可，喝的时候要连豆子一起喝下去。

 

2.  盖上锅盖

 

绿豆中的多酚物质具有抗氧化、延缓衰老的神奇功效，但是也很容易和空气中的氧气反应，从而丧失活性。所以我们在煮汤时要盖上锅盖，以减少绿豆和空气中的氧气的接触。

 

3.  不要放碱

 

碱面，即碳酸钠对于绿豆中的B族维生素有着严重的破坏作用。因此我们在煮汤不能放碱。

 

 

三.   这三种人不适合喝绿豆汤

 

1.  体质寒凉的人

 

体质寒凉的人畏寒喜热、四肢冰冷，不宜服用绿豆汤或绿豆粥。这是因为绿豆汤会加重上述症状，让这些人的体内“寒气”更重。

 

2.  脾胃虚弱的人

 

绿豆性寒，容易伤及脾胃，对于脾胃虚弱的人不利。绿豆也不易消化，会加重胃肠道负担，引起腹泻等症状。

 

3.  吃了西药的人

 

绿豆中的鞣质、黄酮等物质能与毒物结合形成沉淀物，起到解毒的功效。但是同时，它们也会和很多西药中的化合物结合，从而影响到药物的疗效。所以在服用西药前后，我们都尽量不要饮用绿豆汤或绿豆粥。

 

绿豆汤清热又解暑，富含营养还能预防疾病！但是它在“煮”和“喝”上的这些禁忌，值得我们要多加注意！