【营养小知识】什么是深色蔬菜?
深色蔬菜,顾名思义,指的是那些颜色较深的蔬菜,如深绿色、红色、橙色、紫色等。这类蔬菜含有丰富的钙、铁、维生素B2等微量元素,对人体健康十分有益。
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菠菜洗净焯水滤干备用,蒜切末,生抽,蚝油,盐,糖调节成酱汁备用;热锅下油,爆香辣椒、蒜末后加入之前调好的调味汁,倒入菠菜拌匀后即可食用。
深色蔬菜的营养价值与功效
深色蔬菜富含多种对人体有益的营养素,以下列举了一些常见的深色蔬菜及其营养价值与功效:
1. 菠菜:含有丰富的铁、钙、钾、镁等矿物质,以及维生素C、维生素K、叶酸等。菠菜具有补血、润肠、明目、抗衰老等功效。
2. 红薯叶:含有丰富的钙、铁、钾、镁、锰等矿物质,以及维生素C、维生素E、胡萝卜素等。红薯叶具有清热解毒、润肠通便、抗衰老等功效。
3. 紫甘蓝:含有丰富的钙、铁、钾、镁、锰等矿物质,以及维生素C、维生素E、胡萝卜素等。紫甘蓝具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。
4. 番茄:含有丰富的维生素C、番茄红素、钾、钙等矿物质。番茄具有抗氧化、抗衰老、降低心血管疾病风险等功效。
5. 红薯:含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C等。红薯具有减肥、降低血糖、预防便秘等功效。
如何挑选新鲜的深色蔬菜?
1. 选购深色蔬菜时,应选择外观新鲜、色泽鲜艳、无病虫害的蔬菜。
2. 深色蔬菜不宜久存,建议现买现吃。
3. 在清洗深色蔬菜时,应先用清水冲洗掉表面的灰尘和杂质,再用盐水浸泡10-15分钟,最后用清水冲洗干净。
结语
深色蔬菜富含多种对人体有益的营养素,是我们日常饮食中不可或缺的一部分。希望大家能够关注深色蔬菜,让它们成为我们健康饮食的重要组成部分。

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