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“藜麦”被誉为“营养黄金”，为何获此美誉？

“藜麦”被誉为“营养黄金”，为何获此美誉？

发表人：

金兰中医

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随着生活水平的不断提高，人们对于健康饮食，也开始越来越重视了。以前，吃什么不重要，只有能够填饱肚子就可以了，但是现在不同了，现在不仅要吃饱，而且还要吃好，所选的食物必须要有营养，只有这样才能够真正符合养生的要求。

然而，在众多食物当中，真正能够满足人们要求的不多，仅有少数粮食，被人们称之为粗粮，能够达到这样的养生效果。比如说，被誉为“营养黄金”的“藜麦”，就连宇航员都会将它当成口粮，那么它究竟有哪些过人之处呢？这3个健康常识，大家需要好好了解一下。

作为粗粮的代表，这种食物的营养价值，自然是被人们所关注的。“藜麦”的营养价值，在于它所含的不饱和脂肪酸、膳食纤维、胆固醇、蛋白质，这些营养成分都是人体必需的，所以摄入的时候，如果一种食物能够全部囊括，那么这种食物的营养价值自然不菲，反之亦然。

所以，从营养结构来看，“藜麦”能够给人体提供这么多优质的营养元素，所以深得大家喜爱，即使是在太空中的宇航员，也将它用于口粮，可见确实是不错的。

粮食的生长环境，决定了粮食的品质，如果是生长在土壤条件差、光合作用差的环境下，“藜麦”肯定没有这么高的营养价值，同时也不会有这么好的口感。然而，“藜麦”对生长环境的要求比较高，基本上满足“高、冷、旱”的环境，越是满足这种条件，所生长出来的藜麦，其营养价值就会越高，但是很多地方不可能满足，所以也长不出来“藜麦”。

另外，因为有这样的环境要求，所以“藜麦”可以免受病虫害的影响，再加上昼夜温差大，所以生长出来的“藜麦”颗粒会比较饱满，属于真正的纯天然食品。

越是高端的食材，越是不需要繁杂的加工流程，“藜麦”便是如此。通过简单的加工，就可以直接食用了。一般来说，食用“藜麦”的时候，煮粥或者煮饭，都是可以考虑的，也有人将“藜麦”与水果搭配在一起，制作成水果沙拉，这样也可以，而且水果与“藜麦”可以相互补充，营养能够实现互补的功效。

除此之外，也有人将“藜麦”与小米搭配，这样也能够满足身体的营养所需，而且还能够填饱肚子，是很多地方的人们，惯用的食用方法。

所以，别小看“藜麦”，它属于地道的养生食物，大家平时可以多食用，养生全靠它，吃出真正属于自己的健康。

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