川菜营养吗？怎么吃健康又营养？

吃川菜怎么点菜？正宗地道的川菜是又麻又辣，又鲜香，是一种很道地的美味食材。一般情况下到川菜比较正宗的地方都是小门小店的多，滋味也是很有味道的。我们现在在当地特色的川菜店吃到的川菜大多是被改良的，坐标大连，讲讲这边的川菜店如何点菜。

      

 

川菜以味道浓烈、多变见长，川菜调味品既复杂多样又富有特色，尤其擅长使用号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜、醋、郫县豆瓣酱等。

 

“食在中国，味在四川”，川菜的味型丰富，当今已有二十多种，主要分为三大类：麻辣类，辛香类，咸鲜酸甜类。整个川菜都是以“味”为主，运用各种调料调制成多种味型。其最为著名的当属“八味”，即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。

 

首席中医养生专家、中国中医科学院研究生部（西苑）杨力教授则表示，现代饮食也忌过油重辣，因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的结果往往是，虽然图个口舌舒服，但肠胃也跟着遭了罪。另外，如今很多的“富贵病”，也因为脂肪摄入量偏高导致，这其中的一部分原因恐怕要归咎于重油重辣的川菜。

 

 

作为新式川菜亦或是改良版的川菜，水煮鱼一般被大众所接受；又麻又辣的做法也算是川菜的精髓是有的，只是有些人受不了那么辣的那么就尝试着微辣，水煮做法的灵魂也算是川菜的灵魂，所以作为川菜店必点的菜肴这个可以算一个奥，有川菜的味道在，鱼肉脂肪相对少，适合怕油大的你。

 

同理，有些川菜店还有些这类水煮菜肴带点海鲜的，也是不错的，比如麻辣小龙虾，在这个小龙虾比较肥美的时节还是可以尝试的，虽然为改良菜肴，但是被裹了麻辣汁的小龙虾真的是一道下饭、下酒的菜肴呢！适合男士聚会。

 

作为吃货来说吃川菜怎能不吃口水鸡？冰冰凉凉的口感，又有麻麻辣辣的口感，口水鸡深受喜爱川菜人群的喜爱，鸡肉的蛋白质含量高，且一般情况下做口水鸡的部位脂肪含量稍低，只是鸡皮脂肪略高。加上花生碎裹上红油，馋嘴的你怎能不心动。

 

同样经典的菜肴还有夫妻肺片，是一道经常作为下酒的菜肴。夫妻肺片虽然是一道小吃，但是也能从此道菜肴里体验到川菜的味道。尤其是作为小吃，能够被川菜之乡的人们认可，所以认为是必点的奥。

 

好啦，说了这么多，你该问了，那还有什么推荐吗？当然如果是地道的川菜馆子小吃是会有的呀，比如红糖糌粑，别小看这道甜点，甜味、酸味都解辣，还不会掩盖川菜本身的味道，所以尝试着来点点心不错奥！还有我们常见的担担面也是奥，作为主食不错。