相信很多人都喜欢煲汤,如果煲出“奶白汤”更是觉得自己“成功”了,这汤的颜色跟牛奶一样,营养也是足足的。其实,真相并非如此!
从营养的角度来分析一下“奶白汤”吧
首先,“奶白汤”是如何形成的?
看似神秘的“奶白汤”形成的原因其实很简单,汤中富含的脂肪在高温加热呈现煮沸后的翻滚状态时会使脂肪变成脂肪微粒,而食材当中的蛋白质是一种乳化剂,将脂肪微粒包裹住,形成了稳定的不溶于水的乳化体系。在光线照射下,会呈现出奶白色。

有疑问?在线咨询专业医生
获得专业医疗建议,无需等待预约
文章 孕期DHA到底如何补?

田爽
主治医师
广东省妇幼保健院
文章 学会吃减重利器—粗粮

田爽
主治医师
广东省妇幼保健院
我是妊娠期糖尿病患者,餐后血糖升高,晚上测量为12.3,中午为6.3,走路方便,住院中,担心宝宝出生后低血糖问题,想知道如何控制血糖。
就诊科室:营养科
总交流次数:25

田爽
主治医师
广东省妇幼保健院
我每天站立工作12小时,下班后进行一系列运动和饮食控制,但体重变化不明显,是否存在问题?
就诊科室:营养科
总交流次数:36

田爽
主治医师
广东省妇幼保健院
我有卵巢囊肿,想用桂枝茯苓胶囊治疗,但不知道如何使用和有哪些注意事项?
就诊科室:营养科
总交流次数:32

田爽
主治医师
广东省妇幼保健院