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芹菜叶比芹菜茎营养更好?看看营养师怎么说

芹菜叶比芹菜茎营养更好?看看营养师怎么说

芹菜叶比芹菜茎营养更好?芹菜汁能降压?看看营养师怎么说

 

先来分析一下二者的营养

 

1、含水量明显不同

 

茎类含水量更丰富,所以相对而言,芹菜茎补水的效果更好,不要小看了芹菜茎的补水,新鲜的芹菜茎含水量高达80%多。而芹菜叶就不同了,如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分,芹菜叶会在非常短的时间内"菍"掉。可能你还没有拿出超市或市场,芹菜叶就已经开始干瘪了。

 

2、维生素A、胡萝卜素等含量差异较大

 

胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。要说蔬菜里,含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了,茎类食物远远比不过绿叶菜。芹菜叶种的维生素A含量是芹菜茎的9倍。维生素A在体内发挥重要的作用,尤其是能预防夜盲症,预防视力衰退,辅助治疗各种眼疾,调节表皮及角质层新陈代谢,健康皮肤等作用。

 

 

所以,如果是处于生长发育期的青少年,又面临比较繁重的学业,或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群,不妨适当的吃一些绿叶蔬菜,尤其是芹菜叶,不但对视力有好处,还有健康皮肤的作用。但是,同维生素D、E一样,维生素A属于脂溶性维生素,也就是说,选择食用方式时,尽量的让食物中的维生素A溶在植物油里。

 

对于维生素A,还要再多说一点,其实维生素A最丰富的食物来源是动物性食材,比如鱼肝油等,对于素食主义者而言,更要学会从植物性食物中获取身体所需的营养成分。

 

3、钙镁锌等微量元素不同

 

通过蔬菜补充矿物质,是公认的不错的来源。芹菜茎中的钙含量是叶中的两倍,铁元素含量也是叶中的两倍。但是,叶子中矿物质镁是茎的3倍多,锌元素是茎的4倍多。同样的,芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多,但芹菜茎所含的这些营养物质很容易因为保存不当而遭到破坏。

 

所以说,二者各有优势,也各有弊端,不能说吃到嘴里时,谁的营养价值更高。不药不药博士更推荐芹菜茎和叶一起吃。

 

 

为何都不爱吃芹菜叶呢?

 

自打我记事以来,家里吃芹菜从来都是择掉丢弃的,问妈妈,妈妈就说不能吃,也讲不出道理来。长大后,自从学习了营养学,也渐渐知道了其中的道理。

 

1、味道不好,略苦

 

本人亲自尝过,如果直接炒着吃,味道略苦,但是稍微焯一下水,适当增加一点食用油或者香油,味道就变得香喷喷,看着也有食欲了。最佳的食用方法,其实不是炒着吃,而是与芹菜茎一起,做成肉馅,或饺子,或包子,搭配着吃。

 

2、叶子不好保存

 

上面也提到了,芹菜的叶子不容易保存,从超市拿回家的路上,叶子已经菍了,营养元素损失较大。

 

3、习惯成自然

 

大多数人家里吃的都是芹菜茎,所以大多数人都认为芹菜叶子是必需摘掉的部分,这个习惯让芹菜叶的营养白白的流失了。

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