常吃皮蛋对身体有什么坏处?

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不知道大家所在的地方,是否经常吃皮蛋?在我们老家山东这儿,皮蛋几乎是家家户户的备选,非常的常见的一道凉菜。

皮蛋,也叫松花蛋,营养丰富,味道鲜美,但是含铅量很大,很多人都望而生畏。虽然现在有了无铅松花蛋,但是还是不建议多吃,常吃,理由如下:

1、无铅松花蛋,并非真无铅

这个含铅量国家有规定的,铅含量不得超过3毫克/1000克,则可以标注为无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并非不含铅,只是低于国家规定的标准而已。重金属铅是可以在体内蓄积的,所以即使无铅松花蛋也不能多吃,尤其是正处在生长发育的青少年。

这几个小方法可以减少铅的吸收:

1)、多吃富含维生素C的食物,这也是过年大家最容易忽略的,经常的大鱼大肉填满了肚子,根本没有吃水果的机会了。特别是苹果、火龙果等水果,不但含有VC,而且还含有大量膳食纤维,不但补充了维生素C和膳食纤维,同样可以抑制铅的吸收,增加排泄。

2)、富含蛋白质和铁的食物,比如牛肉、鸡蛋、菠菜、芹菜、油菜等,可取代铅与组织中的有机物结合,加速铅代谢。

3)、据报道,适当喝点酸奶,也有助于减少铅的吸收。

2、松花蛋含碱性很大

由于制作工艺的原因,松花蛋含碱性很大,而且含有一定的盐分。有些松花蛋在制作过程中,会有氨气产生。所以一般吃松花蛋最好的就是加陈醋的姜汁松花蛋,醋呈酸性,可以中和一部分碱性,风味不错。

3、注意污染变质

任何事物都是有保质期的,松花蛋其实不太容易看出是否变质。特别是炎炎夏季,很容易被菌污染。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏菌,能够释放毒性较强的内毒素,引起人体发热、肠道中毒反应。夏季食用之前,建议高温下蒸5分钟,即可安全食用。在过年这个季节,天气较冷,还不太容易变质,但是吃之前也要认真检查一下,看、闻、捏、试尝。

4、凉性大

皮蛋一般是用鸭蛋做的,也有用鸡蛋做的。鸭蛋相对凉性较大一些,脾胃虚寒的朋友也是不建议常吃的。

皮蛋的营养成分:

从最上面的营养成分表,可以看出来,皮蛋中膳食纤维和维生素C均为0,不但如此,大部分人的过年饮食中,膳食纤维和维生素C都是缺乏的。这更加说明了,过年时补充这两种营养素是多么重要。

【不药博士】简介:此博士哥哥药学出身,却也立志做一名优秀的营养师,人帅不帅不知道,但内容一定很帅! 

#肉禽蛋
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