碘的补充方法

     食盐加碘是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施19.401。食盐加碘可以通过较小的投入获得巨大的社会收益和间接的经济效益，以实现提高人口素质的目的。我国规定食用盐产品（加碘食盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计)为20mg/kg-30mg/kg，允许波动范围为食用盐碘含量平均水平土30%1411。
    由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐贮存期间及烹调过程中都会产生损失。一般温度越高，加热时间越长，盐中碘损失率越高(42.43]。油炸、干炒等高温烹调方式的碘损失率大于蒸、煮的烹调方式[43]。
    碘的食物来源
    不同食物含碘量不同，见本指南附录。部分海产品含碘量较高，如海带、紫菜、带鱼、干贝等。海带、紫菜含碘量最高，干海带能达到36240ug/100g:其次为鱼虾蟹贝类(如干虾米类983μg/100g、赤贝162μg/100g、花蟹45.4ug/100g、带鱼40.8ug/100g)。其他食品中，蛋类含碘量较高(如鹌鹑蛋233ug/100g、鹅蛋59.7ug/100g、鸡蛋22.5ug/100g)；不同奶类含碘量差别较大，肉类含碘量在1.9ug/100g至4.5ug/100g之间；植物类含碘量最低，特别是水果和蔬菜。
   其他补碘制剂
   选择补碘方式时，可先考虑通过食用加碘食盐以及海带、紫菜等含碘丰富的食物补碘。除此之外，还可考虑给予含碘营养素补充剂等。根据碘缺乏的程度选择补碘的剂量。在碘缺乏重病区，当碘盐防治措施不能得到有效落实时，可以给育龄妇女、妊娠妇女和哺乳妇女服用碘油丸。