国居民膳食指南钟提出的适合家庭菜肴的准则，因为人与人之间的体重不同﹑身高不同﹑从事职业不同﹑健康程度不同, 菜肴营养配比很难有量化标准, 只能掌握“合理营养﹑均衡饮食”的八项准则：

一、多吃蔬菜﹑水果和薯类;

二、食物多样, 谷类为主;

三、常吃奶类﹑豆类;

四、常吃适量的鱼﹑虾﹑禽﹑蛋﹑瘦肉, 少吃肥肉和荤油;

五、食量和体力活动要平衡, 保持适宜体重;

六、多吃清淡少盐的食物;

七、饮酒要限量, 葡萄酒常喝一点;

八、吃的要卫生, 不吃变质的食物。

这 ８ 条准则是《中国居民膳食指南》一书中确定的。

如果你是厨房小白，用炒的方法制作家庭菜肴，因为炒制的时间短，所以营养保留的比较多。炒、爆、熘以油为传热介质，操作迅速，加热时间很短，所以营养流失不多。烹饪中，如用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，对维生素C有保护作用，也更利于锁住食材中的其他营养。

 
那么建议你试试下面几道家常菜，简单有好操作，试试吧，非常不错！

家焖鱼

来客人一定要做条鱼，这时候最好的选择就是黄花鱼大的或者小的都可以，将黄花鱼洗净，祛除内脏改十字花道或者一字刀，用料酒简单去腥，锅中热油，将鱼放入锅中简单烹制放入开水、酱油、糖、鸡精、五香粉少许，大火烧开，小火炖，待汁收干加适量糖，临出锅前加生菜断生即可。

锅塌豆腐

豆腐切块用蛋液裹一层加少量盐，锅中底油加入豆腐煎至双面金黄，一次煎好即可。锅中加少量底油葱、姜爆锅放入豆腐，加酱油、糖、淀粉、调味即可。

美味麻辣烫

鱼、豆腐有了，再来点蔬菜是不是就完美了，这时候简单可以直接来点麻辣烫，买叶菜，比如茼蒿、菠菜、油菜，这些叶菜能量基本为零维生素多，适量的土豆片、藕片调剂口味，先将所有的蔬菜烫熟，然后锅中少油，放入少量辣椒炒香，加水烧开，加蔬菜，调麻辣烫汁麻酱、麻油、葱末、香菜末，上桌即可。

饭后甜品

有了主菜当然要有甜品，快手甜品，你需要原味酸奶一袋，各种你喜欢的水果块，将酸奶倒入碗内加切好的水果块，然后加少量麦片。

好了，这样一餐美味健康又营养的家常菜一桌就备齐了！约吗？我等你！

家常菜的好处就是可以营养均衡，少油、少盐，可以选择自己喜欢的食材，所以这里温馨提示一下，尽量粗细搭配、荤素搭配少油少盐才能让家常菜的营养发挥到最好，家人喜欢、老少皆宜，还要同时满足女士的口味，做到这几点才是合理的家常菜。