吃豆胜肉吗？豆类的营养价值好吗？

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

西周至春秋时期，人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

俗话说“吃豆胜肉”，真的是这样吗？到底是为什么呢？让我们从营养角度好好聊聊吧。

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近《华盛顿邮报》一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称:"真正的男人从吃大豆开始。"

大豆对男性的好处主要体现在保护前列腺上，撒且尔教授指出，研究显示，每天喝一杯豆奶，男性得前列腺癌的风险能降低30%;喝两杯，则能把风险降低70%。他解释，这主要是因为在人们食用大豆及其制品之后，肠中会分解一种物质，这种物质能够抑制乙羟基**素的形成，该睾丸素很有可能会导致前列腺癌。这种物质还可以防止脱发，对于那些有脱发趋向的男性来说，这无疑是个福音。

此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材，豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。

对于正常人来说豆类的营养价值是不错的，为什么说“吃豆胜肉”，原因很简单豆类是优质蛋白的来源，肉类也是，豆类的优质蛋白可以与肉类媲美；其次肉类中含有大量的胆固醇和脂肪，而豆类中基本不含脂肪，虽然同样含有植物胆固醇，但是比动物胆固醇要好的多。 豆类中含有丰富的钙质，而肉类中有部分肉类含钙量不高，当然肉有肉的好。世界上除了母乳以外，没有一种食材是十全十美的，关键看搭配喽！

 更适合三高人群

有些高血压、高血糖、高血脂的病人需要控制动物脂肪和胆固醇的摄入，这时候豆制品就成了很好的选择，建议这类人群可以每天食用一部分豆制品代替肉类，尤其是可以在晚餐中这样食用，实在是非常好的食材，把肉类制品放在中午来食用。

营养搭配

 这里推荐给大家一种肉类豆类互补的菜肴，就是鱼炖豆腐，鱼中的蛋白质含量很高，豆腐中的蛋白质同样高，鱼和豆腐的钙磷比相当完美，堪称补钙小达人，这时候要注意用量，可以选择新鲜的黄鱼，和适量的豆腐，有道是“千滚豆腐万滚鱼”，都是抗煮的货，多熬一会胶原蛋白更丰富呢！

无论是“吃豆胜肉”，还是营养互补，合理搭配，健康适量才是最好的呢！