前几天一同学来我家,强烈要求要吃火锅。我家不远处有家农产品批发市场,比较大的那种。我们一起去那里买材料,包括火锅底料、蔬菜和羊肉等等吧。同学想吃鸭血,要我去买鸭血。我就去卖血的地方。北京人叫鸭血为鸭血豆腐。我们这个农产品批发市场在北京算是比较大的,仅仅卖肉的就有好多。卖肉顺便卖鸭血豆腐,应该很正常。我走到一个摊位,问多少钱卖。两块钱一块!我惊呆了,大葱两块钱都买不到一根,在北京,鸭血豆腐怎么这么便宜呢?后来我就问,这玩意怎么这么便宜呢?老板赶紧说,有贵的,五块钱一块。我就纳闷,问老板咋回事。老板说,便宜的不是鸭血,贵的地道。
鸭血豆腐也能造假,够本吗?我查了下资料还真是如此。媒体早有曝光,说鸭血豆腐里面没有鸭血的痕迹。这种造假的鸭血不能吃,因为要把猪血做得非常像鸭血,可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
鸭血是个好东西,吃了对人体有很大的好处。鸭血蛋白质含量较高,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中,赖氨酸含量高达14%。还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。服用鸭血对人体有很大好处。
中医理论认为,鸭血性寒味咸,有补血,解毒的功效。鸭血专功解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法耳。鸭血性平,营养丰富,可养肝血,治贫血,用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒。
小时候家里会杀鸭子吃,但是鸭血很少,一个鸭子的血就那一小块,和鸭子一起放进锅里煮,很是好吃。但是现在真心吃不到那种鸭血了。我跑那么大的市场,花了那么大价钱买了一点鸭血豆腐,真不知道路边麻辣烫馆、鸭血粉丝汤馆用的是什么鸭血豆腐。当我们不懂得辨别和知道来源的情况下,不吃或者少吃是不错的选择。

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