随着生活水平的提高，儿童肥胖问题日益严重。暑假期间，儿童肥胖门诊就诊人数明显增多。肥胖不仅影响儿童的外貌和心理健康，还可能引发多种慢性疾病，如高血压、糖尿病等。那么，如何有效地预防和控制儿童肥胖呢？

首先，要明确，饮食控制并非简单的少吃或不吃。过度限制饮食可能导致营养素缺乏，影响儿童的生长发育，甚至引发神经性厌食。因此，制定个性化的饮食处方至关重要。这需要根据孩子的年龄、体重、运动量、饮食习惯等因素综合考虑，制定合理的、循序渐进的饮食计划，并兼顾孩子的心理需求。

以下是一些具体的饮食控制原则：

1. 低糖、低油、低脂：减少含糖饮料、油炸食品等高热量食物的摄入，选择低糖、低油、低脂的健康食品。

2. 食物多样化：保证各种营养素的摄入，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 适量：根据孩子的年龄、体重、运动量等因素计算每天所需能量，制定合理的食谱。

4. 避免挑食、偏食：鼓励孩子多吃蔬菜、水果、粗粮等健康食品，保证营养均衡。

5. 餐盘行动：家庭成员每人一个餐盘，将每餐食物放在餐盘中，避免过量进食。

除了饮食控制，还需要加强运动，培养良好的生活习惯。家长要关注孩子的饮食和运动情况，及时发现并纠正不良习惯。

总之，预防和控制儿童肥胖需要家长、学校和社会的共同努力。通过合理的饮食、适量的运动和良好的生活习惯，让孩子们健康成长。