五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

大豆重养肾，具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。大米重润肺，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。小麦重养心，除烦去燥。高粱重养肝，具有养肝益胃、收敛止泻的功效。

小米重养脾，小米是五谷之首，常食最能补益五脏之脾。。这篇文章，我们重点说一说小米。熬个小米粥，谁不会熬？这问题看似简单，但是怎么熬最有营养口感最好是有很大学问的，不信您继续看！

小米的营养

中医上说小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；具有健脾和胃、补益虚损，除热，解毒之功效。小米是身体虚弱人的进补上品，脾胃好则人神清气爽！

从营养学方面讲，小米富含维生素B1、B2，含铁、磷，锌等微量元素，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合小孩子。小米粥有“代参汤”之美称。所以熬制方法和过程对于小米粥的营养发挥尤其重要。

小米粥的最佳熬制方法：

洗米。想要保留营养，就不能过渡搓洗，小米维生素B1、B2等丰富，而这些维生素很容易在洗涤时流失。一般快速冲洗两遍即可，第一遍快速洗去杂质，再快速重复一遍即可。

下锅。不推荐冷水煮粥，建议开水下锅，下锅之前可浸泡。下锅后大火煮开，再文火煮30分钟即可。

熬制过程中可进行适当搅动，呈现酥稠状时，上层的米油是小米粥的精华所在。要想入口鲜滑，可滴几滴食用油，色泽好看，而且口感有提升。熬制时不建议太稀薄。小米虽然淀粉含量高，但是成颗粒状，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。

推荐小米与下列食材搭配食用：

1、加南瓜，养胃效果增强。

2、加山药或枸杞，胃肾同养，补益明目。

3、加红豆，又兼具有补血利水的功效。

【不药博士】简介：博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！