要想身体健康过得去，碗里必须有点绿！别想多了，这里的绿是指绿叶蔬菜。多吃绿叶蔬菜，好处数不胜数：

常吃绿叶蔬菜有助于预防中风，绿叶蔬菜所含的叶酸可预防高同型半胱氨酸血症和其他动脉粥样硬化和缺血性中风的危险因素。

多吃生菜、菠菜等含有硝酸盐的绿叶蔬菜可能有助降低脂肪肝患病风险。

绿叶蔬菜富含维生素C，通常人们认为水果是维生素C的最好来源，殊不知，绿叶蔬菜中维生素C的含量要超过普通水果。虽然在清洗、烹调过程中，维生素C有所流失，但炒熟的绿叶菜仍是维生素C的重要来源。

每天能吃一份绿叶蔬菜可以使人到老年之后记忆和思考能力的衰退得更慢。最令人惊叹的是，每天至少吃一份绿叶蔬菜的老年人的认知能力与比他们年轻11岁的人相当。

多吃蔬菜对预防多种癌症有益，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降, 包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质, 以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分可能都有所贡献。

多吃绿叶蔬菜对预防和控制高血压有益。绿叶蔬菜能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素, 而叶绿素分子中含有镁。所以, 颜色越是深绿, 镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。

多吃绿叶蔬菜对预防骨质疏松有有益。绿叶蔬菜富含钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失, 而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。另外，绿叶蔬菜也是钙元素的较好来源。

每天吃多少绿叶蔬菜合适呢？

根据中国营养学会编著的《中国居民膳食指南2016》，每人每天蔬菜的推荐摄入量为300～500克，其中深色蔬菜（可以理解为绿色蔬菜）至少占一半。

常见的绿叶蔬菜有：西兰花、小油菜、小白菜、菜心、鸡毛菜、菠菜、生菜、茼蒿、油麦菜、芹菜、韭菜、芥兰、苋菜、荠菜等等。

在购买绿叶蔬菜时，有时会发现菜叶上有蓝绿色颗粒，这些颗粒是一种用来杀灭蜗牛、福寿螺等螺类的农药，主要成分是四聚乙醛。对人的毒性很低，只要用流水冲洗菜叶表面，冲走那些颗粒即可。切忌长时间浸泡，这样反而会让药剂深入，更麻烦。