炖汤营养价值好吗？看看营养医师怎么说！

营养在汤中

 

1、汤是食物的精华，汤之所以营养价值高，不仅仅是食材，更是它的烹饪方法，它的时间长，能把食材里的营养成分充分析出。然后不同的汤也有不同的功效。价值是很高，煲汤的话建议使用土鸡煲汤，营养价值比普通鸡价值高。

 

 

2、一般是指日常生活中喝的汤，古时指热水。营养汤的营养价值比较丰富，富含蛋白质，维生素，骨胶原，磷酸钙等，具有很好的补钙效果，对于身体营养吸收相当好。汤是食物的精华，营养价值是很高的，像我们常喝的鸡汤，使用土鸡煲汤，营养价值比用普通鸡煲出来的营养价值更高。

 

看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。同样是鸡，爆炒与熬汤的养人功效大相径庭。

 

有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上，菜汤的营养价值比菜高，因为蔬菜经过烹煮后，维生素等营养物质已经有70%溶解在菜汤里了。

 

肉丸一般和蔬菜搭配炖汤非常好，有的是已经熟了的肉丸就不需要提前煮熟，有的是现做的肉丸就需要提前煮熟。

 

1、已经做好的肉丸和什么炖汤比较好喝？需要提前煮熟吗？

 

已经做好的肉丸一般和蔬菜搭配比较合适，因为已经做好的肉丸味道已经固定，这时候搭配上比较好入味的蔬菜简单的烹煮就可以了，建议用菠菜做成肉丸汤：

 

（1）肉丸备好，锅中水烧开，将粉丝焯熟，去掉水分；锅中加水烧开，放入肉丸、粉丝、菠菜煮开即成，加少量葱花、香菜以及少量虾米即成。

 

（2）肉丸备好，锅中少量油，加土豆片西红柿块，简单翻炒，加水烧开，加肉丸，大火烧开入味，即成。因为肉丸本身有咸鲜味所以做汤的时候先不加盐，等到装碗之后加上少量的盐味道依然鲜美，且营养丰富。

 

 

2、未做好的肉丸和什么炖汤比较好喝？需要提前煮熟吗？

 

这个是需要的，因为没有做好的肉丸汤需要现调制：

 

（1）将肉馅剁碎，尽量选择带一点肥肉的猪肉做肉丸，加上少量的豆腐，可以很好的帮助解除油腻还可以帮助肉丸定型。加少量盐、味精（或者鸡精）、料酒、淀粉、鸡蛋清均匀的调成肉馅。

 

（2）锅中加水，将肉丸做成圆形，依次下入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，小火炖，这时加入油菜或者加入茼蒿即可。

 

注意：如果你想要肉丸中带馅料，则可以在肉丸中包上猪皮冻，加热之后就可以成为你想要的带汤汁的肉丸了！