近年来,韩国料理因其独特的口味和营养价值受到了越来越多人的喜爱。据韩国阿里郎新闻18日报道,一项与西方食物对照的研究表明,吃韩餐可以有效降低胆固醇和脂肪。此外,韩餐还有助于增加肠道微生物多样性,其中泡菜产生的乳酸菌更是备受关注。
什么是乳酸菌?乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌,能够将碳水化合物发酵成乳酸,从而帮助消化,维护肠道健康。一项发表在英国营养学杂志的最新研究表明,益生菌可以帮助人们减肥。一项日本研究团队的研究发现,每天摄入含有益生菌的发酵乳,可以减少大约8%至9%的内脏脂肪。
为什么说泡菜里含有乳酸菌?泡菜主要是通过乳酸菌的发酵生成大量乳酸,而不是通过盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品。
乳酸菌的作用包括:防治乳糖不耐症、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收、增加肠道有益菌群、抑制腐败菌的繁殖、抑制胆固醇吸收、降血脂、降血压、免疫调节作用、抗肿瘤、预防癌症、提高SOD酶活力、消除人体自由基、抗衰老、延年益寿、有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染等。
如何利用益生菌来减肥?晚餐前5分钟服用一袋益生菌,随后喝300毫升的水,此时益生菌抵达肠道并定植在肠道表面。5分钟后开始正常享受美味,以瘦肉和蔬菜为主,米饭半碗,多吃菜少吃饭,避免肥肉脂肪等食材。饭后半小时再喝300毫升水,水分可以让益生菌加倍的繁殖与生长,更有力阻止过多的脂肪吸收。
除了泡菜,还有哪些食物富含益生菌?酪乳、奶酪、味噌、红酒、豆豉等。

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