为什么天天吃素还会动脉硬化?医生:缺乏一种维生素

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近年来,素食主义逐渐成为一种流行的饮食方式,许多人选择吃素以追求健康和环保。然而,有些人即使天天吃素,也可能出现动脉硬化等问题。这是为什么呢?

广东药科大学附属第一医院中医科博士聂文强表示,素食者容易出现动脉硬化等问题,主要原因是缺乏维生素B12。维生素B12是一种重要的营养素,主要存在于动物性食品中,如肉类、鸡蛋和牛奶。素食者如果不摄入足够的维生素B12,就会导致血液中高半胱氨酸水平升高,从而增加动脉硬化的风险。

除了维生素B12缺乏,素食饮食结构不合理也是导致动脉硬化的原因之一。一些素食者只吃蔬菜水果,忽视了其他营养素的摄入,导致营养不均衡。此外,一些素食者为了追求口感,烹饪方式过于油腻,也容易导致心血管疾病。

那么,如何才能健康地吃素呢?聂文强建议,素食者应该多样化饮食,保证营养均衡。可以选择以下食物来补充维生素B12:豆制品、坚果、种子、海藻等。同时,要注意烹饪方式,尽量采用蒸、煮、炖等方法,避免油炸和煎炒。

此外,聂文强还提醒,对于有心血管疾病风险的人群,应适当增加素食在饮食中的比例,并注意烹饪方式。长期非合理素食可能导致营养不良、贫血、免疫力低下等问题,因此,素食者应根据自己的身体状况调整饮食结构。

总之,素食是一种健康的饮食方式,但要注意营养均衡,避免因缺乏某些营养素而导致健康问题。

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