吃春笋损胃肠？营养专家教你这样吃春笋

　　春天，万物复苏，春笋也迎来了上市的季节。其脆嫩鲜美的口感，让人垂涎欲滴。然而，对于胃肠功能较弱的人来说，过量食用春笋可能会引发胃胀、胃痛、消化不良等不适症状。那么，吃春笋真的会伤胃吗？如何在享受美味的同时，保护肠胃健康呢？本文将为您详细解答。

　　为什么春笋会伤胃？

　　春笋中含有丰富的草酸、植酸、酪氨酸、多酚类物质和胰蛋白酶抑制剂，这些物质会对胃肠功能造成一定负担。此外，春笋中还含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，若处理不当，可能会带来安全风险。

　　怎样吃春笋才不伤胃？

　　1.选择合适的春笋

　　购买春笋时，建议选择出土后的春笋，其亚硝酸盐含量相对较低。未出土的春笋亚硝酸盐含量较高，需经过充分烹饪后食用。

　　2.正确烹饪春笋

　　春笋在烹饪前需进行预处理，例如：将春笋切成片或块，然后用开水焯一下，去除部分草酸和亚硝酸盐。烹饪时，可加入少量白醋，有助于去除涩味，同时降低草酸和亚硝酸盐的含量。

　　3.控制食用量

　　对于胃肠功能较弱的人来说，应控制春笋的食用量，避免过量摄入。可以将春笋与肉类、蔬菜等搭配烹饪，降低对肠胃的刺激。

　　4.注意饮食搭配

　　食用春笋时，应注意饮食搭配，避免与其他高纤维、刺激性食物同时食用，以免加重肠胃负担。

　　5.定期体检

　　胃肠功能较弱的人，应定期进行体检，了解自己的胃肠健康状况，及时调整饮食和生活习惯。

　　总结

　　春笋是一种美味健康的食材，但胃肠功能较弱的人应适量食用，并注意烹饪方法和饮食搭配，以避免对肠胃造成伤害。