银耳,这种常见的食用菌,不仅口感滑嫩,营养价值高,还具有许多保健功效。那么,银耳究竟有哪些养生作用呢?
首先,银耳含有丰富的植物性胶质和膳食纤维,可以帮助消化,促进肠道蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。此外,银耳还具有滋阴润肺、养颜美容的功效,对于干燥的皮肤、咳嗽等症状都有一定的改善作用。
那么,如何食用银耳才能更好地发挥其养生功效呢?以下是一些常见的银耳食用方法:
1. 银耳南瓜粥:将南瓜去皮去瓤,切块,银耳用水发好,洗净,大米先入锅煮,差不多大米煮熟的时候,加入南瓜银耳一起煮,南瓜大米都煮软的时候,出锅即可。
2. 银耳山楂粥:将山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状,大米淘洗干净,将大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。
3. 银耳炖雪梨:红枣去核银耳冷水泡发,洗净去蒂,过水焯一下取出异味,雪梨去皮去核切块,砂锅放入适量的水,加入银耳,小火慢炖10分钟,加入雪梨枸杞红枣继续慢炖10分钟,加入冰糖小火慢炖15-20分钟。
4. 百合银耳莲子汤:银耳冷水泡发,去掉根部,撕成小块,莲子也用温水泡发,莲子去掉内芯,银耳煲1.5小时,加入莲子,莲子软后加入百合,枸杞,冰糖,再煮15分钟即可起锅。
5. 银耳菊花粥:粥熬好后,放入小平底锅内,将泡软的银耳倒入其中,煮沸后放入菊花,转小火熬制10分钟出锅即可。
需要注意的是,在选购银耳时,要选择干燥、色白微黄、朵大的银耳。一般颜色过白的是经过加工的。此外,银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。不可吃变质的银耳,以防中毒。

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