什么东西发芽了不能吃？除了土豆，还有这2种！

土豆，作为我国常见的蔬菜之一，深受人们的喜爱。然而，在土豆储存过程中，常常会出现发芽的现象，这让许多人对发芽的土豆能否食用产生了疑问。

一、发芽土豆的毒素

土豆在发芽过程中，会产生一种名为龙葵素的毒素。龙葵素是一种生物碱，对人体具有毒性。在土豆发芽的过程中，龙葵素会集中在芽眼和芽根部位，含量较高。误食发芽土豆，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。

二、如何处理发芽土豆

对于刚发芽的土豆，可以将芽眼和芽根部分去除，剩余部分可以食用。但在食用前，应将土豆浸泡在清水中，去除多余的龙葵素。此外，在烹饪过程中，可以加入适量的醋，帮助分解龙葵素，降低毒性。

三、其他发芽食物的处理

除了土豆，花生和地瓜也容易出现发芽现象。花生芽和地瓜芽虽然口感不错，但若出现霉变，则不能食用。此外，发芽的地瓜还会破坏其营养价值，降低口感。

四、预防土豆发芽的方法

为了避免土豆发芽，可以采取以下措施：

• 将土豆储存在阴凉通风处，避免阳光直射。
• 将土豆与苹果、香蕉等水果分开存放，因为这些水果会释放乙烯气体，促进土豆发芽。
• 将土豆放入冰箱冷藏，延长其储存时间。

总之，在食用土豆时，要注意观察其是否发芽，确保食品安全。