肉类烹调方法与2型糖尿病风险

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近年来,2型糖尿病的发病率逐年上升,已成为全球范围内严重的公共卫生问题。许多研究表明,饮食与2型糖尿病的发生密切相关。近日,一项发表在《Diabetes Care》杂志上的研究指出,肉类烹调方法可能成为影响2型糖尿病风险的重要因素。

该研究纳入了来自美国的三项大型前瞻性研究,共52752名女性和24679名男性参与者。研究人员分析了参与者日常饮食中红肉、鸡肉和鱼类的摄入量,以及烹饪方法对2型糖尿病风险的影响。结果显示,与低温烹饪方法相比,明火或高温蒸煮(如烧烤)的红肉和鸡肉与2型糖尿病风险增加相关。

研究还发现,红肉和鸡肉的摄入量本身与2型糖尿病风险之间没有显著关联。这表明,烹饪方法可能是影响2型糖尿病风险的关键因素。高温烹饪过程中可能产生的杂环芳香胺等有害物质,可能是导致2型糖尿病风险增加的原因。

这项研究为2型糖尿病的预防提供了新的思路。建议人们减少红肉和鸡肉的摄入,并尽量避免使用明火或高温蒸煮等烹饪方法。同时,合理膳食、健康生活方式也是预防2型糖尿病的重要措施。

除了肉类烹调方法外,以下因素也可能影响2型糖尿病风险:

1. 肥胖:肥胖是2型糖尿病的重要危险因素,保持健康体重有助于降低2型糖尿病风险。

2. 缺乏运动:缺乏运动会导致胰岛素抵抗,增加2型糖尿病风险。

3. 不良饮食习惯:高糖、高脂肪、高盐的饮食会增加2型糖尿病风险。

4. 吸烟:吸烟会增加2型糖尿病风险。

5. 家族史:有2型糖尿病家族史的人更容易患病。

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