糖尿病该咋吃？图解教你如何“一手”搞定

糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，其特点是血糖水平持续高于正常值。随着病情的发展，糖尿病患者常常面临饮食控制的难题。一方面，过度节食可能导致低血糖，引发头晕、眼花等症状；另一方面，过量进食又会使血糖水平飙升，加重病情。

为了帮助糖尿病患者更好地控制饮食，营养科专家叶艳彬提出了‘手掌法则’，通过简单易懂的方式指导患者如何合理安排每日三餐。

首先，粮谷类食物如面条、米饭等，患者每天应摄入相当于两个拳头大小的量。其中，粗杂粮如小米、玉米等对血糖控制更为有益。其次，蛋白质的摄入量以患者的体重为标准，每公斤体重摄入1克蛋白质。例如，一个70公斤的糖尿病患者，每天应摄入70克蛋白质，相当于一掌心大小，厚度约相当于小拇指厚度。优质蛋白来源包括蛋、瘦肉、大豆等。再次，脂肪的摄入量应控制在每天一拇指节，最好选择不饱和脂肪酸，如植物油、鱼油等，避免摄入过多饱和脂肪和胆固醇。此外，蔬菜的摄入量每天应达到两手抓的量，其中以绿色蔬菜为主，如黄瓜、卷心菜等。最后，水果的摄入量每天控制在相当于一拳头的量，最好选择含糖量低于10%的水果，如西瓜、苹果等。

除了合理膳食，糖尿病患者还应保持良好的生活习惯，如规律作息、适量运动等，以降低血糖水平，延缓病情发展。

总之，糖尿病患者的饮食控制并非难事，只需掌握好‘手掌法则’，结合良好的生活习惯，就能轻松控制血糖，享受健康生活。