夏日炎炎，许多人不愿下厨做饭，煮粥便成为了一种便捷的选择。然而，煮粥并非易事，其中也蕴含着不少学问。以下是一些关于煮粥的医学小知识，帮助大家煮出美味健康的粥。

一、哪些食材不适合添加在粥里？

1. 食用碱：为了缩短煮粥时间，有些人会在粥里放入食用碱。然而，这样做会导致大米、小米等谷物中的维生素B1、B2和维生素C等营养物质损失，长期食用可能导致维生素缺乏。

2. 冰镇食品：冰粥虽然口感清爽，但并不适合所有人。对于体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子来说，冰粥可能会引起肠胃不适。

3. 带壳鸡蛋：鸡蛋壳上可能残留细菌，直接放入粥中煮并不卫生。

二、煮出一碗好粥需要注意什么？

1. 浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样既能缩短熬粥时间，又能使熬出的粥口感更佳。

2. 开水下锅：用开水煮粥比冷水煮粥更省时，且不易糊底。

3. 火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，让粥的香味充分散发。

4. 搅拌：搅拌可以使粥更加粘稠，口感更佳。

5. 点油：煮粥时可以加入少许色拉油，使粥更加鲜亮、滑润。

6. 底、料分煮：粥底和辅料应分开煮，最后再混合熬煮，这样熬出的粥清爽不浑浊。

三、煮粥的注意事项

1. 粥不宜过稠，否则容易引起消化不良。

2. 粥不宜过稀，否则营养价值不高。

3. 煮粥时不宜加入太多调料，以免影响粥的原味。

4. 煮粥时不宜加入太多水，以免稀释粥的营养成分。

5. 煮粥时不宜长时间煮沸，以免破坏粥中的营养成分。