一日之计在于晨，早餐作为一天的第一餐，对孩子的生长发育至关重要。那么，孩子的早餐到底吃什么才最好呢？一项来自美国的研究或许能给我们一些启示。

　　美国宾州大学的研究人员招募了40位8-10岁的儿童，让他们在3周时间内，每周一次食用由蛋、燕麦片或谷物食品组成的早餐（早餐热量均为350卡路里），并进行跟踪测试。结果显示，食用蛋类早餐的受试者，其饱腹感维持时间更长。

　　鸡蛋：营养丰富的早餐佳品

　　事实上，鸡蛋作为一种营养丰富的食物，对孩子的生长发育有着诸多益处。

　　首先，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，有助于孩子的生长发育。其次，鸡蛋中含有的卵磷脂、维生素D、钙等营养素，对保护视力、增强免疫力、预防肥胖等都有积极作用。

　　鸡蛋的食用方法与营养吸收

　　鸡蛋虽好，但食用方法不当也会影响其营养吸收。以下是一些鸡蛋的食用方法，供家长们参考：

　　A级：蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋

　　B级：荷包蛋、蛋花汤

　　C级：嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋

　　D级：炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼

　　E级：煎蛋角、煮蛋皮等

　　F级：焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品

　　建议家长们在给孩子准备早餐时，尽量选择A级或B级的鸡蛋食用方法，如水煮蛋、蒸鸡蛋羹等，以最大程度地保留鸡蛋的营养价值。

　　此外，为了丰富早餐的种类，家长们也可以尝试将鸡蛋与其他食材搭配，如鸡蛋三明治、鸡蛋炒饭等，让孩子在享受美味的同时，也能获取充足的营养。