想煎炸食物更美味，最好用荤油

近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，很多人开始避免食用动物油，担心其会升高血脂。然而，一些营养专家指出，并非所有动物油都会导致血脂升高，尤其是鸡油、鸭油和猪油等，它们含有较多的单不饱和脂肪酸，适量食用并不会对血脂产生负面影响。

那么，如何合理使用动物油呢？首先，要根据自己的饮食习惯来调整。如果平时肉类摄入较多，建议减少动物油的摄入；如果以素食为主，可以将花生油和猪油按1:1的比例混合使用，这样更有利于健康。对于肉类摄入量适中的普通居民，可以每周使用猪油或鸡油烹调两三次。

相比于植物油，动物油在烹饪方面具有独特的优势。动物油的热稳定性较好，高温下产生的有害物质较少，加热后不易变黑，更适合制作各种煎炸食品。而植物油如大豆油、亚麻油、橄榄油等，更适合凉拌菜、炖煮或轻炒。值得注意的是，以大豆油或其他植物油为原料的“色拉油”不适合高温烹饪，菜子油、花生油、葵花油等虽然抗热能力稍强，但也不适合油炸或反复加热。

此外，除了烹饪方式的选择，我们还可以从以下方面来保证健康：

1. 适量控制油脂摄入量，避免过量摄入。

2. 多样化烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少煎炸。

3. 选择健康的烹饪油，如橄榄油、花生油等。

4. 注意饮食均衡，摄入足够的蔬菜和水果。

5. 定期进行血脂检查，及时发现并调整血脂水平。