鱼头泡饼、剁椒鱼头等美味佳肴,却流传着一种说法:“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位,吃鱼头就等于吃毒药!”这究竟是真的吗?
事实上,鱼头本身并无毒,正常情况下食用是安全的。但若鱼头中含有汞等毒素,往往是由于环境污染或养殖过程中的不当添加造成的。
上海海洋大学食品学院教授陶宁萍指出,若养殖水域或捕捞环境得到有效控制,多数情况下鱼体不会富集汞毒素。野生环境中,顶级肉食性鱼类因生物放大作用,毒素含量较高;而人工养殖淡水鱼则不必过分担心。
中国农业大学食品学院教授何计国强调,食用鱼头是否会中毒取决于超标程度和食用频率。我国国家标准规定,水产动物及其制品中重金属甲基汞的限量值为0.5mg/kg,正常量摄入合格鱼头不会达到伤害剂量。
不同食物对汞的富集能力不同,无需因担心而索性不吃鱼。鱼头营养价值高,对儿童神经发育等有益,但痛风患者需控制食用量。

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医疗之窗
患者询问痛风急性期的用药问题,医生建议使用非甾体抗炎药,并提醒患者注意饮食。
就诊科室:药剂科
总交流次数:2
患者是一名痛风患者,询问非布司他片的用法用量以及一盒能吃多少天。医生告知非布司他片初始剂量为20mg每日1次,并根据血尿酸值逐渐增加用量,每次增量20mg。一盒大约能吃14天。用药前需详细阅读说明书,排除过敏及用药禁忌后遵医嘱,用药期间如有任何不适及时线下就诊。
就诊科室:药剂科
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男性,36岁,痛风患者,之前使用过双氯芬酸钠缓释片,现寻求非布司他片的用法用量。
就诊科室:药剂科
总交流次数:12

李凯群
主治医师
骨科
南方医科大学南方医院

李国政
副主任医师
中医内科
天津中医药大学第二附属医院

居正烨
主治医师
骨科